老一輩人愛吃這道下酒菜，實惠又美味，簡單一炒端上桌，越嚼越香

三月春暖花開，氣候宜人，最近這段時間，一有空閒就會和家人一起出門賞花踏青，藉著機會一家人聚在一起吃吃飯喝喝酒，別提有多開心了！

我家會做飯的人多，家庭聚會也喜歡自己在家邊做邊吃，老一輩們一高興都愛喝上兩杯，這個時候就少不了要做幾道可口的下酒菜。

說起下酒菜，一定要是越嚼越香、有滋有味的食材，適宜的有：豬頭肉、花生米、豆腐乾、豬耳朵、滷肥腸、滷牛肉等等，如果是夏天，幾盤爽口涼拌菜是少不了的，但在乍暖還寒的三月，冷盤吃得多了容易傷胃，所以還是熱乎乎下酒小炒最受歡迎。

我家老一輩喝酒最喜歡我炒的回鍋牛肉這道菜，提前做好的滷牛肉和豆腐乾、青椒一起炒，豆乾能夠浸入牛肉的香味，青椒又能緩解菜餚的油膩，真是越吃越可口，下酒一絕！

下面，我就把【回鍋牛肉】的具體做法分享給大家，這個時節喝酒吃涼拌菜不如吃它，簡單一炒就能端上桌，有滋有味太饞人了。

回鍋牛肉

回鍋牛肉的主要食材有：滷牛肉、滷豆腐乾和青椒，這三種食材都很適合下酒，炒在一起鮮香翻倍，特別是其中的滷豆腐乾，年紀大一點的人嚼著也不會覺得費勁。

滷豆乾斜刀切成薄片，青椒去籽後切成絲，滷牛肉切片，之後就可以開始進行炒制了，這道菜的做法不難，廚房新手也可以嘗試。

鍋中燒熱油，炒香兩勺豆瓣醬，炒出紅油後倒入切好的牛肉片，把牛肉翻炒上色，之後倒入豆乾繼續翻炒，把牛肉和豆乾都炒透、炒入味。

豆腐乾炒至微微發黃，這個時候就可以放入青椒了，再根據個人口味加入少許鹽、糖、生抽調味提鮮，青椒炒熟就可以關火了。

這樣一道製作簡單的回鍋牛肉就炒好了，因為就少許豆瓣醬，所以這道菜炒好之後的顏色紅亮油潤，一看就很有食慾。

比起炒豬頭肉、溜肥腸等菜餚來，這道回鍋牛肉可以說是經濟實惠，豆乾的價格比較便宜，經過烹飪後，它的口感和味道一點也不比肉差，而且越嚼越香還不油膩，一口菜能下三杯酒，家人如果愛喝酒，可以試試這道菜呦！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！