都只知道咖哩雞，殊不知這種食材配咖哩，味道絲毫不輸咖哩雞

對於牛肉來說，軟不軟是一個致命的問題，我

這有一個秘方，酸奶醃，算個偏方

，但是不會影響味道，

酸是因為裡邊有菌類，下了鍋就被殺死了，酸味也就沒了

，

同時酸奶一定程度上等於用澱粉抓了一遍能鎖住一些水分

。

這個偏方大家可以試試，切法沒問題的話，就很容易軟爛好熟了，如果還硬的話恐怕就是切得大了點不好熟。想讓

牛肉軟爛首先要橫切牛肉，即切面跟肉的紋路垂直，這樣更容易爛。

當然，肉塊要注意別切的過大。其次，牛肉要冷水下鍋焯水。

再就是燉的時候

可以放啤酒或加少量的醋，肉也會爛得更快

。當然，其實終極辦法就是使用高壓鍋……

配料是咖哩，加上季節性的蔬菜，無論是色澤，還是咖哩香味，口感牛肉酥爛可口

。濃濃的喱澆在米飯上，吃完恨不得把盤子都舔乾淨！

【菜名】：牛肉丸時蔬咖哩飯

【所需食材】：

牛肉丸5粒、土豆5個、胡蘿蔔1個、原味咖哩1盒、熱米飯1鍋

【烹飪過程】：

1、首先把製作咖哩飯的食材全部備齊，牛肉丸提前解凍好，並控幹水分。

這裡為了省事用牛肉丸代替牛肉，味道絲毫不差。

都準備好後，放在桌子上，便於稍後做飯時拿取。

2、用削皮器把土豆和胡蘿蔔去皮，去好後，

用刀把土豆、胡蘿蔔還有牛肉丸切成大小均等的小塊，切好後放在一個盤子裡

，備用。

3、燒一鍋開水，水量要多一些，

待水煮沸後，將盤中的食材全部放進鍋中，並用筷子稍微攪拌一下

。

4、如果鍋中的

水在食材還沒完全煮熟之前就快蒸發沒有了，立即加水，水位始終保持沒過食材

，直到鍋中所有的食材都煮熟。

5、將一整塊咖哩塊掰成小塊，

然後放到鍋中，用筷子均勻攪拌，使咖哩塊溶解在湯中

。

6、把彩椒的頭去除掉，去掉彩椒籽，然後用刀把彩椒切成小塊，放在盤中。

待鍋中的咖哩湯煮至濃稠時，把這些彩椒全部放進鍋中

。

7、大約過了2分鐘，此時彩椒也已經煮熟且口感也非常的清脆。關火，米飯盛出來倒扣在盤子裡，形成飯包。把煮熟的咖哩舀一勺撒在飯包的周圍。

在飯包頂上撒上一些黑芝麻，顯得格外的美觀，

這樣一盤香噴噴的牛肉丸時蔬咖哩飯就做好了。

【烹飪技巧】

1、咖哩汁一定要多一些，即在

煮的過程中水要多放一些

，這樣的話才會有足夠的湯汁來澆在飯上，做出最香的咖哩飯，吃的也可以更暖和一些。

2、

土豆和胡蘿蔔一定要燉爛，燉得越爛乎越好

，青椒則是可以最後放，

把土豆燉爛了，咖哩才會變得粘稠

，因為裡面幾乎是澱粉。

3、

咖哩塊之所以要掰成小塊再放進鍋裡煮，是為了能讓咖哩更加快速的溶解

，如果把一整塊咖哩扔進鍋內，咖哩塊不僅溶解得慢，在所有食物行將要熟的時候，咖哩味還沒有入進去，會影響整鍋的味道，因此把咖哩塊打得越碎越好。

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