用了這麼多年蠔油，才知道使用最錯的3種方式，做菜不香還浪費

蠔油在廚房太常見了，不僅可以增加彩色，還能起到提鮮的作用。

其實蠔油和醬油看起來很相似，據說它是在一個小作坊裡面發明出來的，發明的人就是鼎鼎有名的李錦記創始人。

蠔油的名字裡面雖然有油這個字，但是卻和油一點關係沒有，基本上是不含油脂的，只不過是用新鮮的蠔肉和淡水煮出來的，然後再層層的過濾加工，在製作的過程中要求也很嚴格，這樣才能保證蠔油的鮮味。

雖然蠔油是不錯的調味料，但是也不能隨便地用，一個老廚師長總結有下面三個誤區還是要避開的，可能很多人還不太瞭解。

1、蠔油不可以長時間的加熱

蠔油雖然味道很鮮，這點是其他醬油不能比擬的。所以蠔油很適合用來拌菜，要是長時間的烹飪加熱，裡面的鮮味就會慢慢流失了。

所以在做燉菜，煮菜的時候，最好是不要一開始就加蠔油，可以等到菜快出鍋的時候新增蠔油，這樣可以最大程度上保留蠔油的鮮味。要是炒菜的話，時間很短，那也就無所謂什麼時候加蠔油了。

2、蠔油與哪些調味料不能搭在一起

蠔油味道很鮮，但是口感純粹清淡，所以在烹飪的過程中要避開一些調味料，主要是不和辛辣，味道濃烈的調味料一起來炒菜。

比如豆瓣醬，醋，八角等，這些調味料的味道也是比較重的，搭配在一起的話，蠔油的鮮美就會被掩蓋住了，而且有些調味料的功能也重複了。

3、蠔油的儲存方法

蠔油並不屬於發酵的食品，同時蠔油也不是耐高溫的調味料，只要開啟蓋子之後，要將蠔油放在冰箱裡面儲存，其實蠔油的瓶子上也寫到了儲存方法，只不過很多人都忽視了。

而且平時蠔油用得也不快，一瓶蠔油要用很長的時間，因此要放在冰箱儲存，不然很容易就變質了。

如果蠔油沒有放入冰箱儲存的話，那麼在使用之前先開啟看看，看看蠔油質量如何再決定能不能繼續使用。

可見蠔油和其他的醬油相比，它卻是要“嬌氣”一點，需要放在冰箱儲存，另外也不耐高溫，所以適合涼拌菜，炒菜的時候用，這樣吃起來的味道會更加鮮美。

小結

蠔油雖然是常見的調味料，味道也非常鮮美，但是也需要正確地使用，避開和有些調味料搭配在一起，要不然就會影響到蠔油的味道，不僅不夠鮮美，還可能會降低食材的口感。

【文章編輯】目食海小兔子