茄子別隻會炒著吃,這種做法更香更入味
【香辣茄子】
主料
長茄子:2條
輔料
油:適量;薑末:適量;蒜末:適量;小蔥:適量;雞精:適量;豆瓣醬:適量;鹽:適量;幹辣椒:適量
具體步驟
1。準備食材
2。準備調料
3。茄子切滾刀塊,放在清水裡侵泡,加點鹽。
4。鍋內燒油,放豆瓣醬
5。放薑末,蒜末和幹辣椒,炒香
6。放茄子,炒勻
7。加點清水,蓋上鍋蓋,燜煮3分鐘
8。放鹽
9。放雞精
10。放小蔥,炒勻即可出鍋。
【豆角燉茄子】
主料
茄子:2個;豆角:200
輔料
雞精:2;鹽:3;生抽:10ml;油:30ml;蒜:5瓣;白糖:8;姜:5;紅椒:1個
具體步驟
1。先把豆角摘洗乾淨。
2。豆角切成寸段。
3。把茄子洗淨。
4。茄子切成長條。
5。鍋裡放油,7成熱放入茄子。
6。炸成黃色撈出來備用。
7。放到吸油紙的盤子裡。
8。待油升溫,再放入豆角。
9。炸制起皺撈出。
10。鍋裡留底油,放入蒜片、薑絲、紅椒煸炒出香味。
11。倒入生抽。
12。放入豆角翻炒,放入白糖。
13。放入茄子翻炒,新增鹽、雞精調味即可。
【臘鴨腿燉茄子幹】
主料
臘鴨腿:適量;茄子幹:適量;酸小米椒:8個
輔料
宴友食用油:適量;生抽:適量;料酒:適量
具體步驟
第一步
食材準備
第二步
辣椒全部洗淨剁碎,大蒜籽去皮洗淨切片
第三步
茄子幹浸泡片刻,洗淨瀝乾水份
第四步
臘鴨腿用熱水洗淨,放鍋裡煮五分鐘,撈起再衝洗一遍,控幹水份
第五步
熱鍋倒油,放大蒜籽和臘鴨腿煸香
第六步
放辣椒碎炒勻
第七步
放茄子幹翻炒片刻
第八步
倒入適量清水煮五分鐘
第九步
淋入生抽翻炒均勻
第十步
倒點蠔油翻炒均勻
第十一步
淋入料酒翻炒均勻
第十二步
撒點胡椒粉翻炒均勻,待湯汁收幹即可。
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