家庭版自制香辣烤魚

冬天火鍋，夏天燒烤，火鍋一樣，烤魚也是群居動物的菜，一個人吃難免寂寞，一群人圍坐才有氣氛。想吃就自己動手，程式不算麻煩，味道棒棒噠，今天我就把這道自制烤魚分享給大家。在家也能做美味的烤魚了。

一。需要的食材。龍利魚2片，幹辣椒適量，洋蔥半個，土豆半個藕半個，豆腐皮一張，芹菜一根，香菜一根，花生米一小把，黃豆一小把，蔥一段，姜三到五片，蒜十瓣，豆豉20克，豆瓣醬20克，辣醬20克，食用油適量，麻椒10－15顆，香葉三片，料酒15克，裹炸粉少量，白芝麻1丟丟。

主料配料

1：龍利魚用少量的鹽和料酒醃製20分鐘

2：蒜去皮，蒜瓣大的一切為二，小的不用切，蔥薑切片備用。

3：幹辣椒洗淨切段

4洋蔥洗淨切片，芹菜洗淨？切段，豆皮切條備用。

5：土豆和藕洗淨去皮切厚片

6：放入水中浸泡防止氧化變色。

7：熱鍋燒油下花生小火翻炒，炒至花生米皮裂開，有微微焦香味涼後備用。

8：同上翻炒黃豆外皮裂開，有豆香味涼後備用。

9：鍋中放入油燒熱，給醃好的龍利魚外面薄薄一層裹炸粉後入鍋，中小火煎至兩面金黃後盛出備用。

10：另取一深盤鍋加入適量的油燒熱，下蔥，姜，麻椒，香葉爆出香味。

11：加入豆豉，辣椒醬黃豆醬，炒出香味和紅油，加入適量的水或高湯。

12：將湯料大火煮開。

13：加入自己喜歡的菜

14：在配菜上放入煎好的魚。

15：另取一鍋加入少量的油燒熱，下蒜瓣，炒至蒜瓣外表微焦後盛出備用。

16：繼續下幹辣椒炒出香味後盛出備用

17：將炒好的花生，黃豆，蒜瓣，幹辣椒一起撒在魚上，並撒上適量芝麻即可

18：香辣過癮，外酥裡嫩，一道香辣美味的烤魚就做好了。