春季多吃這食材，不煎餅不涼拌，加一物團成球，鍋中一炸，真鮮香

入春後，人的口味趨向於清淡，一些當季的時令鮮蔬成為了人們餐桌上的“寵兒”，尤其是一些野菜，像薺菜，麵條菜，香椿等等，諸如此類青菜的吃法有很多，最常見的就是做成蒸菜，煎餅，涼拌再或是做成窩窩頭以及丸子等，青菜雖不如大魚大肉那樣高蛋白，高脂肪，但這個季節人們吃得就是一個鮮。說起青菜五花八門的吃法，素菜丸子應該是其中之一。最近各種野菜吃得多了，今天不談野菜丸子，給大家分享另外一種素丸子。

春季多吃這食材，不煎餅不涼拌，加一物團成球，鍋中一炸，是真鮮香。它就是茴香菜，茴香雖然屬於綠葉蔬菜的一種，但它也具有不錯的營養價值和食用價值，含有豐富的維生素A和維生素C以及鈣元素等，而且茴香本身的一種特殊的清香味，還可以幫助人們促進消化，增加食慾，對人的腸胃是有很大好處的。

說起茴香吃法，大家平時最常見的一種就是包餃子。除了這個外，用它搭配韭菜一起做個油炸素丸子，味道更是不錯。尤其是再配上小蘸料，一口一個，又香又入味。所以這菜別總用來包餃子，切碎加一物拌一拌，放鍋中一炸，比餃子好吃。丸子雖然人人都會做，但是要想做得好吃入味，還是要有一定的手法的，下面大家就和我一起看下它具體的製作步驟吧。

食材：

韭菜，茴香，雞蛋，鹽，雞精，普通麵粉，澱粉，食用油，清水

步驟：

第一步：準備韭菜和茴香菜各適量，將它們分別摘洗乾淨，瀝乾水分後，用刀切成小碎丁。儘量切的細碎一些。

第二步：切碎後的韭菜和小茴香放到一隻大點的盆中，往裡面加入適量的食用鹽，雞精和胡椒粉，再打入一顆雞蛋，充分攪拌勻，然後往裡面再分別加入1勺澱粉，1勺的麵粉。

第三步：用筷子朝著一個方向充分的給它攪拌均勻。攪拌餡料的時候最好朝著一個方向攪動，攪拌成如下圖所示的黏稠狀態就可以了。

第四步：鍋中放多點油，油溫3成熱的時候，我們將攪拌好的韭菜茴香餡用手擠出來一個小丸子，一個一個的用手輕輕的給它們放到油鍋內，全程要開中小火炸，炸制定型後，用勺子不停地翻拌幾下，直到丸子的表皮炸到微微出現金黃色就可以了。因為都是青菜比較好熟，所以大家不用炸太久，炸的太老了，就沒有鮮嫩的口感了。

第五步：炸到如下圖所示，就可以將它撈出來，稍稍放涼就可以食用了，這樣做的素菜丸子，韭菜和小茴香的香氣交織在一起，香味十足。雖然是油炸的，但是一點不覺得油膩。當然口味重的，炸好後大家可以配一些辣椒醬吃。

小貼士：

炸的過程中，全程大家要開中小火慢炸，素菜的，開大火很容易炸老，炸糊。拌餡的時候，除了加普通麵粉外，別忘了再加一勺澱粉哦。

以上就是今天和大家分享的茴香素菜丸子的做法，春季，碰到小茴香，大家別總包餃子吃了，這樣拌上面粉一炸，鮮香入味還不油膩，口感特別好，所以春季多吃這食材，不煎餅不涼拌，加一物團成球，鍋中一炸，真鮮香，快來試試吧，如果大家對以上分享的內容還有更多其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言，感謝支援！