這幾天三天兩頭的吃魚，隨意做法卻得到孩子的喜愛，都沒我的份

這幾天天氣漸涼，時不時的做些湯菜來吃，正趕上這邊的一個大型商場店慶，力度非常的大，每天人山人海的，各種商品擊穿底價，超級的便宜，每年這個時候感覺比過年還開心，物美價廉的商品太多了，比如說去年的蠶蛹，2元多的價格竟然沒人相信，今年活魚成了熱銷品，每天都排很長的隊伍，就為了一條魚。

婆婆每天都會去排隊，畢竟店慶只搞一週，再加上我家都喜歡吃魚，尤其是孩子，趁便宜多買幾條，這幾天三天兩頭的吃魚，清蒸、紅燒、油炸都吃了一遍，怕孩子吃膩了，就想換個花樣，用家裡剩下的西紅柿做湯底，水煮炸魚塊，沒想到湯汁非常的鮮美，我還加了特殊的一味材料，孩子吃後攔著碗要自己全吃掉，沒想到這做法真不錯。

魚的種類很多，比如說鯉魚適合清蒸、草魚適合火鍋等等，不同的魚選用不同的做法，總會令人饞涎欲滴，今天我選用的是草魚，肉質比較的鮮美緊實，比起鯉魚稍微有點腥，透過油炸能中和些許的腥味，再燉湯別有一番風味，湯汁比較濃稠酸爽，很是開胃，下面就來說下做法，超級簡單。

番茄燉魚

材料：

草魚一條、姜、蔥、蒜、鹽、蠔油、生抽、醋、酸菜、西紅柿一個、八角、食用油、料酒、花椒粉。

做法：

1。選取一個比較面的西紅柿，分兩種切法，一半切成小丁，另一半切成瓣備用。小丁為了出汁，大塊的瓣為了好看。也可以選用番茄醬代替。

2。備好蔥段、薑片和蒜片，這三寶是家常菜最常用的調味品，尤其是減肥餐必備佐料，即使不會炒菜，放這三樣一般不會錯。

3。草魚切成小段，然後加料酒、鹽、花椒粉、生抽醃製半小時，然後打入一個雞蛋，加入一勺玉米澱粉和三勺麵粉，攪拌成麵糊狀下鍋炸即可，要復炸一次。記住麵糊一定要濃，但不能有硬塊，掛的麵糊多燉湯才好吃。

4。開中火上鍋，鍋熱後加入少量的食用油，再加入八角煸香，然後下入西紅柿丁炒出汁水，再加入西紅柿瓣繼續翻炒出水，加少量的生抽和醋，下入蔥薑蒜和酸菜翻炒，加入清水，下入炸魚塊，蓋蓋子煮開後再燉5分鐘即可出鍋。出鍋前加少量的蠔油提鮮。

5。先炸後燉的魚肉沒有腥味，反而更加的清香，因為酸菜特殊的酸味，令這道菜格外的酸爽，最後可以加幾顆油菜調色，色彩繽紛，令人眼前一亮，孩子很喜歡魚的這個做法，一人能吃一條，都沒我的份，哈哈！

小貼士：

醋的酸味不及酸菜的天然發酵的香氣，加入酸菜的湯更提鮮。炸魚的時候儘量多炸一會，尤其是魚肉較薄的地方最好是炸透，燉出來的湯更美。做這道菜建議用鐵鍋，受熱均勻，透氣性好，燉的湯也分外的美。

大家好，我是曦媽，非常的歡迎大家與我共同探討美食家常做法，用最簡單的食材，做出不一般的味道，力爭將所有小吃搬進自家廚房，歡迎各位食友在下方留言，提出寶貴建議，互相切磋手藝，互相學習，讓我們共同在做美食的道路上走得更遠，做得更好！