天冷多喝湯，香菇雞湯我家只認這做法，風味純正，能一口氣喝兩碗

天氣冷的真是快，尤其是早晚，晝夜溫差過大，對於我這種不會開車的人來說，騎電車跑幾十裡的路真是遭罪，一天下來，手腳都不帶有溫度的，每每到秋冬季節，我家常做湯，喝一碗全身就暖和了，而肉湯裡最常喝、敢喝的就是香菇雞湯，別的肉湯怕喝多了長肉肉，哈哈。

香菇雞湯

也是很常見的家常湯的一種，只是我這個北方人很少喝湯，也只有這個季節才會想起做湯，說起做湯，沒有比南方人更懂的人了，南北飲食習慣的不同，使得南方熬湯的技藝也是格外的高超，習慣了鹹的重口味，湯裡也就香菇雞湯能符合自己的口味，我家香菇雞湯只認一種做法，風味純正，而且這湯我能一口氣喝兩碗。

正所謂“色香味俱全”，美好的食物才能激發人的食慾，每每看到這碗湯，都忍不住嘗一大口，這湯沒有一點腥味，濃濃的香菇味道和雞肉的清香味完全的融合到湯裡，喝一口鮮美至極，反而雞肉變成了配角，“吃肉還不如喝兩碗湯”，可見這雞湯夠味夠好喝，下面就來說說我家的做法，喜歡的可以收藏哦。

香菇雞湯

材料：

麻雞半隻、幹香菇適量、姜、蔥、紅棗、桂皮、香葉、鹽、料酒、八角、木耳適量、雞粉適量、乾紅椒。

做法：

1。半塊雞分成三部分，儘量的大塊，也可以不切，去除雞肉上自帶的肥油，冷水下鍋，加入蔥葉子和料酒煮開後，繼續煮一分鐘。可以提前清水中泡個15分鐘去血水。

2。香菇和木耳一定要先清洗乾淨後再泡發，尤其是木耳不要隔夜泡，會產生毒素，泡三四個小時即可。泡完後的水不要扔掉，後期用，這也是湯汁顏色深的關鍵。

3。撈出雞肉後清洗乾淨，然後放入砂鍋中，加入所有的材料，蔥儘量選蔥葉，乾紅椒只需要一個就夠了，太辣了喝不了，姜切成片，倒入泡香菇的水，水沒過雞肉大概兩手指肚的高度即可。

4。煮開後得繼續燉煮45分鐘左右，若是老母雞的話，那時間得2個小時才夠味，一點油都沒有放，熬出來的雞湯顏色非常的鮮亮，油脂的含量也剛剛好，老年人和孩子都能喝。

5。鹹淡適中，微微有一點點辣味，更多地是香菇和肉的味道，像極了小時候奶奶熬的雞湯，每次我都會趁熱喝一大碗，頓時全身上下都暖和了，而且有湯有菜，營養全面，喜歡香菇雞湯的可以試試這做法哦。

小貼士：

這湯沒有腥味，最重要的是前期的泡血水和焯水，能很大程度去除血水。不需加其他任何的醬料，完全是原汁原味的做法。一定要選擇幹香菇，泡髮香菇時的水是湯美的關鍵。

大家好，我是曦媽，非常的歡迎大家與我共同探討美食家常做法，用最簡單的食材，做出不一般的味道，力爭將所有小吃搬進自家廚房，歡迎各位食友在下方留言，提出寶貴建議，互相切磋手藝，互相學習，讓我們共同在做美食的道路上走得更遠，做得更好！