春天進補！建議多吃這5種肉，比豬肉便宜，比牛羊肉滋補，別錯過

仲春時節，人體的肝陽之氣漸漸升起，陰血相對不足。從飲食方面來看，攝取多種營養豐富的食物，獲得均衡的營養，可順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。因此在春天也要適當地進補，多吃一些大魚大肉等高營養的食物來提高抵抗力，為身體儲存一些能量，來抵禦變幻無常的天氣。

第一種：鴨肉

“春江水暖鴨先知，正是河豚欲上時”，春季容易肝火旺盛導致火大氣盛，所以有俗語說，春天想滋陰吃鴨肉最管用，春季也是鴨子最肥的季節，鴨子也是最佳涼性食品，適宜於滋陰養津。鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。

【五味鴨】

五味鴨是廣東餐桌上一道常見的家常菜，醬汁濃稠，漂亮的顏色惹人垂涎。不帶一絲鴨子的腥味，就連不愛吃鴨子的人也會停不下來。

鴨子一隻

醃料：少許的鹽、醬油、1勺白糖、生抽、老抽、3個土豆、幾塊兒生薑、大蒜一頭

醬汁：140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒、油

1、先將鴨子清洗乾淨，內臟我都提前處理好了，洗好後控一控水分；

2、鴨身抹少許的鹽，正反面和肚子裡面都要塗抹均勻，稍微的醃製一小會兒，10分鐘就夠了；

3、接著碗中倒點醬油，再加1勺白糖，拌勻後淋到鴨子的表面，然後塗抹均勻後醃製2個小時入味兒；

4、醃製好的鴨子表面我們再塗上一層老抽和生抽，生抽入味兒，老抽上色；

5、塗好將鴨子掛起來表面風乾，我是用的一個洗乾淨的啤酒瓶子，把鴨子插在瓶子上立起來晾乾的，晾到表面沒有水分就可以了；

6、接著我準備了3個土豆，削皮後切大塊兒，先裝盤子裡備用；

7、再準備幾塊兒生薑，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剝了一頭，不用切也不用拍；

8、配菜備好後我們再來調一個五味鴨的醬汁，140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒，這裡是四味，還有一味就是油了；

9、拌勻後起鍋燒油，可以多倒一些，接著把鴨子放進來煎，正面煎好後再煎反面，還有側面也要煎一煎，直到整隻鴨子都變成了金黃色的就可以撈出來控油了；

10、然後用鍋裡的油把土豆也炸一下，土豆炸一下後再煮吃起來會更香，還不會容易煮爛，炸3分鐘後把生薑和大蒜也倒進來一起炸，炸到土豆的表面微微變黃就可以撈出來了；

11、鍋裡留底油，先把鴨子放進來回鍋，再把土豆生薑大蒜也倒進來，放在兩邊或者鋪在鍋底都可以；

12、然後倒入調好的醬汁和開水，開水要一次加足，蓋上蓋子大火煮開後再轉中火繼續燜煮50分鐘，中途可以翻動翻動讓鴨子均勻上色和避免糊鍋；

13、煮到筷子能夠輕鬆扎透鴨身就熟了，這時候鍋裡的湯汁也收得不多了，鴨腿兒和鴨翅輕輕地一扯就下來了，鴨肉已經煮的非常軟爛了，接著把鴨身砍成小塊兒就可以了。

14、冬天吃當然是少不了熱乎乎的一鍋，我們可以用砂鍋邊燉邊吃，土豆鋪底，再把鴨肉加進來，最後淋上醬汁邊煮邊吃。

真的是太香了，我是完全沒有加鹽的！吃的時候還是超級的入味兒，並不明顯感到酸味和酒味，這兩種味道受熱蒸發後就只留下濃濃的醬香味兒了。

第二種：鵝肉

古語道：“春鵝秋雛”，說的就是春夏是吃鵝的好時機。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66．3％，特別是亞麻酸含量高達4％，均超過其他肉類，對人體健康有利。而且鵝肉具有養胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效，所以春季吃鵝肉是很滋補的。

【鐵鍋燉大鵝

】

燉鵝最佳的鍋具當然是大鐵鍋，這種最原始的烹飪鍋具，才能激發出鵝肉的馥郁醇厚，這是一道東北傳統的一道名菜，在農村因其用土灶烹製，味道鮮美，量大，貼上玉米餅子沾著湯汁，絕配。

而今天我們分享的是南方做法，味道也是非常的正宗，每一步都很關鍵，做出來的鵝肉不腥不柴，特別好吃。

鵝一隻、板栗適量、料酒、薑片、蔥結、大蔥、1把冰糖、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉。

1、我們先來洗鵝肉，清洗乾淨後直接下鍋焯水，冷水下鍋，加料酒、薑片、蔥結煮開，這個浮沫特別的多，我們先用勺子把它撇掉；

2、然後撈出來後再用清水洗兩遍，這樣可以更好的祛除腥味兒；

3、接著我們切點薑片和大蔥，起鍋熱油，加一把冰糖炒出糖色

然後把鵝肉加進來煸炒，這時候我們把蔥薑蒜、幹辣椒花椒香葉桂皮都加進來一起炒出香味兒，然後再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉繼續煸炒5分鐘；

4、最後我們把板栗加進來

炒勻後加開水，水量沒過食材就可以了，先用大火煮開，然後轉小火慢燉1個半小時，接著就是耐心地等待了；

5、1個半小時大鵝也煮熟了，板栗也煮好了，開蓋濃濃的香味兒撲鼻而來，好香啊；

這大鐵鍋實在太大了，不好上桌，我們把它盛出來，用保溫性比較好的砂鍋裝著，吃的時候也能是熱乎乎的；

這個鵝肉的肉質非常的細膩醇厚，口感鹹香，在北方做法的基礎上部分做了改良，味道也非常的不錯，鵝肉的營養價值非常高，富含優質蛋白質，大人小孩都可以多吃哦！

第三種：雞肉

天氣乾燥的春天，容易染上感冒和各種季節性常見疾病，此時適當吃些雞肉，在滋補、提高免疫力的同時還能避免上火。肉質細嫩、營養豐富、高蛋白、低脂肪的它，就連減肥的人也能吃！

【鹽焗雞】

鹽焗雞是廣東久負盛名的漢族傳統佳餚，是廣東本地客家招牌菜式之一，屬於粵菜系。其製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。

一般做法需要用到大量的鹽，口味也是偏鹹鮮幹香的，味道不錯，但吃多了對健康不是很好，今天蓉兒分享的家常手撕鹽焗雞做法，不加一粒鹽，不加一滴水，只要一個電飯煲就能搞定，做出軟嫩鮮香的口感，比較清淡，但吃再多也不用擔心對身體不好。

〖 食材清單 〗黃梔子2個、三黃雞1只、1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克鹽焗雞粉、50克梔子水、小蔥、生薑切片、土豆

〖 製作步驟 〗

1、黃梔子2個，加開水泡出顏色，然後晾涼備用；

2、三黃雞1只，處理乾淨後砍去雞爪，不然電飯鍋裡放不進去；

裝入一個大點的碗中調味兒，1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克鹽焗雞粉、50克放涼的梔子水；

3、現在先把整隻雞給它抹勻，再往雞的肚子裡面塞一個蔥結去腥，接著就是醃製了，3個小時的時間就可以完全入味兒，期間記得翻動一下；

4、雞快醃好的時候我們來準備其他食材，小蔥切斷，生薑切片，土豆切小塊兒；

電飯煲內先放上土豆，再鋪上蔥段，薑片，最後把雞放進來，醃製雞的湯汁也一起倒進來；

5、電飯煲氣孔冒熱氣的時候就可以微微聞到香味兒了，跳閘以後保溫鍵繼續燜40分鐘，燜的過程不要開蓋，時間到了就可以出鍋了；

6、這個鹽焗雞全程都不需要加水的，這樣燜出來的才是原汁原味兒，非常的香，稍微的放涼後就可以撕成小塊兒了；

嫩滑的雞皮，軟嫩的雞肉，還有誘人的光澤看起來就特別有食慾，口感鹹香鮮嫩，皮爽肉滑，做法還超級簡單，喜歡吃鹽焗雞的趕緊試試吧！

第四種：帶魚

三月天，帶魚鮮，春天吃魚首選帶魚。因春天的帶魚肉質肥嫩、鮮美，肉多刺少，且富含多種營養元素。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。

【香煎帶魚】

這道香煎帶魚的做法比較簡單新穎，加兩個雞蛋，吃起來會更加的入味，下面我們開始吧。

帶魚、薑片、料酒、薑絲、大蔥、大蒜、兩個雞蛋、20克玉米澱粉

料汁：兩勺生抽、兩勺料酒、三勺香醋、兩勺白糖、一小勺鹽

1、洗乾淨的帶魚段先劃花刀口，帶魚真的比較腥，除了一定要處理乾淨內臟以外，建議在下鍋前先醃製一下：薑片、料酒，先醃製20分鐘去一去腥味；

2、切點薑絲、大蔥、大蒜；

3、再來調一個料汁：兩勺生抽、兩勺料酒、三勺香醋、兩勺白糖、一小勺鹽拌勻；

4、兩個雞蛋提前打散，帶魚醃製好了先把薑片挑出來，蛋液現在就淋上去，20克玉米澱粉拌一拌，讓每一塊帶魚上都裹上雞蛋液和澱粉；

5、現在來煎帶魚，油燒熱後就轉中火，下帶魚，煎至一面金黃翻煎另一面，煎至兩面金黃就可以先出鍋了，差不多4分鐘的樣子就夠了，帶魚就全部煎好了；

6、用鍋裡的油來爆香蔥薑蒜，再把剛剛調好的醬汁倒進去，帶魚也加進去燜一會兒，讓它能夠更加的入味

燜一分鐘後一個面，繼續燜，湯汁快收乾的時候從鍋邊淋上10克的香醋，撒上蔥花，糖醋帶魚就可以出鍋啦。

鮮、嫩、入味，這就是這道帶魚的特色之處。

第五種：鱸魚

此時處於春夏之交，水暖魚肥，不但是魚類產量最高的時候，也是營養最豐富的時候，口感也最為鮮嫩可口。鱸魚營養價值非常豐富，對身體有很多好處。蛋白質含量豐富，屬優質蛋白，且鱸魚中含有大量ε-3多不飽和脂肪酸，降低血液黏稠度，對於控制血脂有好處。

【清蒸鱸魚】

清蒸的鱸魚不但低鹽，還可以保持魚肉的鮮美和清香，而低溫烹調則保護了魚肉中豐富的營養素。

鱸魚、蔥、姜、熱油、蒸魚豉油、辣椒

1、先在魚背上切一刀，不要劃太深，淺淺的一刀就可以，另一邊也一樣，這樣蒸出的形狀就和飯店的一樣了；

2、切點蔥和姜，薑片就直接放在魚背上，蔥段就放在魚頭下面的兩邊；

3、熱水上鍋蒸，清蒸鱸魚吃的主要就是鮮和嫩，還有它豐富的營養成分，所以蒸魚的時間一定要把握好，熱水上鍋6-8分鐘，出鍋的湯汁倒掉，雖然這也是原汁原味，太真的太腥了；

4、薑片和蔥段也都不要了，用手把蔥花撕開，好看的蔥花捲就出來了，再放點薑絲，澆點熱油，現在就可以聞到香味了；淋上蒸魚豉油，味道也就出來了；

為了好看，還可以加點辣椒裝飾一下，現在就可以開吃了；

5、做法真的非常簡單；沒有特別的技巧，生薑小蔥去腥，熱水上鍋，這兩點記住就夠了，肉質就非常的鮮嫩了，除了好吃，鱸魚裡面還富含很多人體所需的蛋白質和膠原蛋白，有很好的美容滋補作用，所以清蒸是最佳的烹飪方法！

致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支援！我們下期再見。