西門口這家25年粵菜飯店，無環境無服務，為何天天排長龍？

正所謂民以食為天，作為廣州本地人的阿聰真的是覺得很自豪，各類美食真的是數之不盡，大家都知道廣州人都特別愛吃，也特別會吃。

阿聰愛廣州，更愛廣州的美食，尤其是傳統老字號，很多粉絲跟阿聰覓食，吃得開心，對阿聰來說，這就是最大的意義。

忙碌了一整天，晚上很多人都會選擇在外面的餐館吃一頓美食犒勞自己，說起老荔灣區的老字號粵菜館真的是挺多的，但阿聰今天說的這間是開了25年的老字號飯店，雖然味道同樣出色，但卻少有人知，有一定點酒香也怕巷子深的感覺。

這家餐廳叫創發餐廳始建於1996年，聽說從一家小茶餐廳發展到如今擁有兩層16間包房的老字號粵菜食肆，每天門庭若市，眾多老廣前來大快朵頤。

真味雞

最愛就是一碟原味白切雞，配一碟泛著金黃油光的姜蔥蓉，再不需要新增多餘的調料，會吃的老廣們吃的白切雞是骨頭裡泛著鮮紅的紅絲，雞肉熟得剛剛好才算符合標準。

毫無疑問，白切雞才算是能吃出“至高無上”的雞味，燒雞、炸雞或者海南雞飯的雞，這些做法對雞肉本身說實話並沒有特別高的要求。

只有這真味白切雞是考驗雞本身的肉質，雞肉是否滑嫩？雞皮是否爽滑？是吃激素長大的還是吃飼料長大的？白切的做法就能吃出真章。

這家店的真味雞阿聰的朋友說口感確實也不錯，雞皮爽脆，雞肉鮮嫩彈牙，雞味濃，不蘸薑蓉已覺得足夠好吃。

阿聰覺得白切雞做得確實是可以，雞胸肉口感滑，咬下去肉質不算柴，雞皮很滑，皮下脂肪很少。

真味雞的骨頭還看到血色，雞肉未完全變白嗎，恰是雞肉口感最滑嫩的時候。不過考慮到食品安全，現在已經很少餐廳敢做這種熟度的雞肉。這家飯店還保持這種傳統，是對自家食品安全和廚房大師傅有自信的表現。

紫蘇爆大腸

相對於大腸，阿聰個人還是比較喜歡吃竹腸的，因為大腸相對比較軟，挺難咬斷的，更難做得好。

清洗乾淨的大腸後用白滷水浸熟，再加入紫蘇去腥，然後混合豉汁爆炒確實是惹味。入口大腸彈牙之餘保留了一絲口感，醬汁濃郁入味但不掩蓋大腸本身的香味，紫蘇恰當好處的燒味去除了一些油膩，難怪每桌都點了這道菜，看上去不多，但是吃起來挺飽肚的。

好味骨

這道菜阿聰覺得挺好吃的，有點類似於廣州的果汁豬扒，但是色澤更加濃郁油亮，讓人覺得很美味的樣子。

雖然分量有些少，但是味道甜中帶鹹，肉嫩多汁，雖然這道菜的名字叫做好味骨，但是事實上是沒有骨頭的，還真的挺特別的。

總得來說，這道好味骨真的挺好吃的，會讓人忍不住不停地吃，吃起來不會很膩，入口即化，口感好，底下還有薯條，雖然已經冷了，但是味道還是不錯的。

鹹蛋黃白飯魚

作為一個鹹蛋黃控，鹹蛋黃與任何食材的結合，都讓阿聰覺得陶醉！從來沒想過原來鹹蛋黃還能和白飯魚的結合。

白飯魚也叫做銀魚，該魚極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。

白飯魚吃起來鮮香可口，採用風味油煎的做法真的是第一次吃到，不過這道菜其實做得好吃並不容易，有時候會做得好吃，有時候會相對來說沒那麼好吃。

五柳蛋

這道老式粵菜真的是阿聰無論去哪家餐館都會點來試一試的菜，這家的炸蛋水準是可以的，蛋身炸得非常酥鬆，這樣才能充分吸收五柳汁，香酥的炸蛋和酸甜的五柳汁，脆嫩的五柳菜一起入口，真的是太香甜酥脆開胃了。

阿聰食記

總結一下，作為一家老字號的粵菜餐廳，阿聰聽街坊們說這家店的味道跟記憶中的味道差不多。

今天點的這幾道菜，全部都是見功力的菜色，細節中更是透出了專注二字，這是這家店深受附近街坊歡迎的原因吧，老廣們吃了25年的粵菜飯店，成為街坊們暢聊聚餐的熱鬧聚集地，原因其實挺簡單，因為這家除了分量少味道上還是不錯的，而且這家店的菜式都是熟悉的老廣味道。

還有什麼粵菜老字號飯店呢？這家店有沒有被饞得想去吃呢？務實的廣州人一直堅持“抵食夾大件”的傳統，正所謂“食在廣州”，只要你在廣州，就絕對不會餓肚子！隨便一家老字號都是實惠又好吃，有時間就約上朋友們去打卡吧！如果你有心水的街頭美食，歡迎分享哦！