吃得少要吃得好，好大米的三個判斷標準

無論任何米，大米的三個指標的

高低依

次判定的順序都是：

新鮮、安全和有營養

。

或者

簡單

稱為是新米、不打農藥和帶胚芽。

無論是五常大米、響水大米、龍江大米、方正大米、泰國香米等等，還是我們平常吃的任何米。

這

三個指標

能把

所有的米放在同一個天平上稱重量

。

它是大米品質最重要的指標。

也是市場給予更高價格的前提。

而第四個指標：

好吃。

這個就直接跟大米品種相關了，每個人口感不一樣，是一個偏主觀的指標。

也是市場上津津樂道的話題。

前三個指標滿足的情況下，也能滿足第四個指標，那是極好的。

關於這四個指標的闡述圖如下：

關於新鮮

當季稻穀，脫殼後3個月內食用的為檔次較高。

關於安全

上品：種植過程不用農藥、是非轉基因，無重金屬或遠低於GB2761-2017的國家標準。

關於營養

上品：胚芽留存率80%以上，或高於25%以上的。（胚芽佔據稻穀微量營養素的66%，但胚芽留存率越高，開袋後需要立即食用的時間越短。）

關於好吃

上品：只要自己覺得好吃就行（其實國家有個推薦標準GBT15682-2008，跟大米的直鏈澱粉和支鏈澱粉結構和芳香類物質含量有一定關係）

對我們來說，平常選米，下意識儘量先考慮前三個，如果同時滿足第四個標準那是最好的。

如果四個指標，選一個重中之重的話，那就是新鮮啦。