這東西不怕過期，家裡多屯點，從春天吃到冬天，抓緊時間多買些

中國的美食多種多樣，相信大家都知道每個季節都有一些應季蔬菜，過季之後就很難吃到了。其實還是有一種方法可以將食材長時間儲存的，那就是可以把食材晾乾脫水，既延長了保質期，其中所含的營養物質也不會流失。這東西不怕過期，家裡多屯點，從春天吃到冬天，抓緊時間多買些！它就是竹筍乾了。因為營養師大喬曾經說過，竹筍的營養價值特別高，還有大量的維生素，礦物質以及植物纖維等營養物質，常吃不但可以清熱消毒，還具有潤腸通便的作用。竹筍乾食用起來特別便捷，想吃的時候用水泡開就可以了。下面小編教給大家的就是竹筍臘肉鮮味湯的做法，快來看看小編是怎麼做的吧！

竹筍臘肉鮮味湯

By 深藍小米粥

配料：

臘肉 200克、竹筍 200克、香菇（幹） 10朵、雞蛋 2個、小蔥 2棵、姜 3片、花椒 10粒、食鹽 適量、水 適量

烹飪步驟：

1。準備好食材：臘肉200克、竹筍200克、小香菇10朵、雞蛋2個、小蔥2棵、生薑3片、花椒10粒；

2。香菇、竹筍洗淨切塊過水備用，臘肉提前浸泡半小時大火煮開過冷水備用，雞蛋打散；

3。雞蛋煎成蛋皮，切絲備用；

4。將臘肉、薑片、花椒放入湯鍋，加入適量清水大火煮開；

5。大火煮開後轉小火慢燉1個小時；

6。湯汁變得濃厚後加入切好的竹筍；

7。放入小香菇（大香菇的話，最後切絲放入）煮十五分鐘；

8。再放入雞蛋絲煮5分鐘；

9。出鍋前，撒入蔥花和適量食鹽調味即可。

烹飪小貼士：

選購技巧

1、竹筍的外殼要黃色的那種，這樣的竹筍肉比較嫩。

2、挑選的竹筍外形要奇怪一點的，長得越怪代表味道越好。一般從石縫裡或硬黃土中長出來的竹筍樣子都不會很乖巧，不是歪斜就是彎曲或者奇形怪狀。

3、竹筍的筍根上一般會有紅痣，顏色越紅越好。

4、如果竹筍的根大尖小，去殼後筍肉會比較多。根越大越好。

5、竹筍每一節之間的距離越短，代表筍肉越厚越嫩。

6、挑選的鮮筍還要沒有蟲蛀的痕跡。如果竹筍的外殼土公，根頭空，根頭上的一節還有一條條疤斑的，代表這樣的竹筍已經被蟲蛀了。

7、選竹筍時還要看筍肉，筍內質白色是最好的，最差的當選綠色。

By 深藍小米粥

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