春節期間，吃大魚大肉，都不如吃它，做法簡單易學，待客也有面

到了春節期間，很多鮮嫩十足的素湯不可缺少，過年期間都是大魚大肉，不如給家裡人換一下口味，試一試這款營養均衡的番茄金針菇豆腐素湯，營養價值不低，孩子老人都特別愛吃。春節期間，吃大魚大肉，都不如吃它，營養互補，做法簡單易學，待客也有面。

【番茄金針菇豆腐素湯的詳細做法】

烹飪食材明細：選擇一個番茄（番茄就是西紅柿，番茄的外皮要色澤均勻，不要購買太紅的西紅柿，西紅柿容易買到激素西紅柿，西紅柿的外皮無磕碰，帶有綠色外皮的西紅柿是沒有完全成熟的，裡面含有少量的毒素，建議不要購買），選擇金針菇100克（金針菇要菌蓋很光滑，色澤非常均衡，摸起來非常溼潤，聞起來有金針菇的香味，而不是化學殘留的異味），準備一根日本豆腐，小蔥2根，番茄醬少許，食鹽少許，植物油若干，清水1200ml，香油少許，一些黑胡椒粉，其他。

烹飪難度分析：番茄和金針菇的選擇很關鍵，日本豆腐需要焯水處理，掌握這道番茄金針菇豆腐素湯的烹飪技巧。

步驟1：選購好幾種食材，準備煮一碗半清水，煮沸後加上番茄燙一下，番薯快速撕掉皮，這樣去掉番茄外皮的農藥殘留，番茄切成若干小塊備用。

步驟2：將一小把金針菇切除根部，金針菇用清水反覆清洗幾遍（還可以用鹽水浸泡殺菌），金針菇撕成一朵一朵，幾根小蔥切斷根鬚，小蔥洗淨切成若干段備用。

步驟3：將日本豆腐用冷水浸泡，日本豆腐切成若干塊，起鍋煮沸水，下日本豆腐燙20秒，快速撈出備用，這樣日本豆腐口感好，而且沒有異味。

步驟4：起鍋多放入一些植物油，然後加上一些番茄塊炒出汁水，然後將其操作變軟，倒入一大碗溫水，大火將番茄湯煮開。

步驟5：加上焯水後的日本豆腐塊，加上洗淨的金針菇短，一起煮2到3分鐘，加上一些番茄醬攪拌一下。

步驟6：等待金針菇的營養煮在湯裡，加上半勺白糖，食鹽少許，一些胡椒粉攪拌一下，湯汁變得香甜一些。

步驟7：撒上一些切好的蔥花，出鍋盛出來食用，這道營養滋補，湯鮮美味的番茄金針菇豆腐湯做好了。

小貼士：番茄金針菇豆腐素湯是一款非常營養的素湯，金針菇本身根部很髒，需要把金針菇根部切成，還需要用鹽水浸泡，瀝乾水分切成段備用。番茄也需要用熱水燙一下，去皮切成若干小塊，記得先炒番茄，後加上適量的溫水煮一煮。加上金針菇和日本豆腐小火煮，加上白糖和食鹽調味，小火慢慢煮到入味，撒上小蔥花。

推薦語：番茄金針菇豆腐湯是一款湯鮮味道的素湯，成本不高，營養價值也很高，煮出來的湯汁非常鮮嫩，豆腐口感細膩，讓湯汁鮮上加鮮，美味翻倍。番茄的水分和維生素很足，多吃補充水分和維生素，還可以補充鈣質，抵抗肌膚衰老，早食早受益。

你們學會這款番茄金針菇豆腐素湯的做法？（所有圖片來自網路）