年夜飯裡少不了這道菜，寓意牛氣沖天，又香又嫩，10分鐘就上桌

還有兩天就過年了，春節年夜飯的菜也該準備起來了。過年的菜都要講究好寓意，如大吉大利、年年有魚、橫財就手、花開富貴、紅紅火火等等。吃年夜飯不僅僅是傳統的習俗，還包含著美好的願望，對新一年期許，家人的團圓。不管吃什麼，家人團圓健康開心最重要。

2021年是牛年，牛年是少不了吃牛肉的，寓意牛氣沖天，牛轉乾坤。牛肉的蛋白質非常高，而脂肪卻非常低，營養非常全面。對於愛運動的人來說，能增強力量而不長胖，牛肉無疑是非常好的選擇。對於想保持身材的人也是很不錯的。

牛肉的價格相對於雞肉和豬肉來就，價格上稍微要貴一些，一斤差不多50塊，但貴也是值得的。牛肉的做法很多，可以炒、燉、煮、烤等等，每種做法都很好吃。今天分享給大家的是小炒牛肉，做起來簡單省事。不過炒不好的話是會又老又柴，經過多次實驗後，發現炒出好吃的牛肉也不難。下面將做法分享給你們，學會了年夜飯的時候給家人做來嚐嚐吧！

【小炒牛肉】

食材：牛肉200克、青辣椒2根、紅辣椒2根、姜3片、蠔油1勺、生抽1勺、生粉勺、食用油適量。

1、牛肉用水泡洗乾淨後，用刀逆紋理切成片或條狀。將切好的牛肉放入碗中，加入蠔油、生抽、生粉和適量水抓拌均勻，最後再倒入食用油拌均，放一旁醃製入味。

2、將青、紅辣椒洗淨去籽，切成條狀備用，姜也切好備用。

3、鍋內倒入食用油，放入薑片先煎一會。

4、倒入醃好的牛肉，大火迅速翻炒，炒至變色後出鍋。牛肉在鍋內一定不要炒太久，炒得越久越容易柴。

5、鍋內重新熱油，倒入切好的青紅椒炒至斷生，加一點鹽。

6、將牛肉回鍋，翻炒均勻後，快速出鍋即可。

7、不到10分鐘，又香又嫩的小炒牛肉就做好了，非常下飯好吃。

聽海小貼士：

1、牛肉要選擇牛裡脊或是牛腱子肉來做，如果有筋膜一定要先去掉，而且一定要膩著紋理來切。

2、醃製牛肉的時候，油一定要最後加，這樣可以很好地鎖住牛肉的水分，讓口感更加嫩。

3、炒牛肉的時候一定要大火快炒，炒至變色馬上出鍋，這樣的口感也會很好。

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