古代皇帝的“悲慘生活”，吃飯不能自己決定，伙食全靠御膳房安排

《西廂記〉裡的崔夫人是前相國的太太。這位相國太太一上場就有一段獨異白，裡面除了交代了自己的家庭背景外，還追憶當年相公在時，家裡何等繁華熱鬧，當下有一番感慨：“我想先夫在日，食前方丈，從者數百，今日至親則這三四口兒，好生傷感人也呵！”

這裡用了一個詞“ 食前方丈”。這個詞並不像我們小時候讀劇本時想的那樣，是指大戶人家請客的時候，每個桌子前面都安排站一個老俗和尚以增進大家食慾。其實不是這樣的，“食前方丈”是指吃飯的時候，菜餚擺滿了一丈見方的桌子。

一丈見方的飯桌，上面堆滿菜餚，闊氣固然闊氣，但闊人並非都是長臂猿，以一己之力，怎麼能夾得著對面的菜呢？對劉備來說，也許不成問題，但對於一般闊人而言，這個難度還是太大。

雜文大家梁遇春曾經對外國人解釋過這個問題。有外國人問道：“聽說你們中國人吃飯，有時要用直徑好幾尺的大桌子，上面堆滿盤碟，大家就從那些盤碟裡夾菜？”回答說：“是的。”

外國人又基於科學精神問道：““那你們是怎麼夾到桌子那頭的菜呢？”回答是：“我們的筷子也有幾尺長！”外國人繼續追問：幾尺長的筷子？那確實夠得著。不過用那麼長的筷子，你們夾到菜以後，又怎麼把筷子轉回來送進嘴裡呢？”回答：“根本不用轉回來。要知道，我們中國人吃飯，是你夾到我嘴裡，我夾到你嘴裡的。”

這個說法當然不對，但是真正的闊人，一旦做到食前方丈，吃飯時候確實一定要有人幫助，方能得心應手。比如中國的皇帝，他們吃飯的時候要是無人服侍，那將是一個強度很大的體力運動。

說到皇帝，我們倒可以看看皇帝的“方丈”餐桌上擺的都是什麼貨色。我手上有一份明朝萬曆年間御膳房的食料清單。皇上一天要享用如下食物：

126斤豬肉，5只鵝，33只雞，60個鵪鶉，10個鴿子，20斤香油，23斤面。

此外還有雜七雜八的各色食品：從16斤核桃到8斤白糖等等，皇帝都要一天之內消受掉。折算下來，每天皇帝的伙食標準大約是16兩銀子，摺合現在的人民幣大約是幾千元錢的樣子。錢數聽著不大，但落實到豬肉、香油上面，那數目聽了就讓人倒胃口。這些錢要是買成比方說兩頭鮑魚之類的東西，列成選單就會讓人看著舒服得多。這個情況到了清朝，也沒有根本性的變化。

清朝的宣統皇帝在回憶錄中也記錄了自己的食物清單，按他的說法，他在5歲的時候，一年就已經要對付大約1萬斤肉，將近3000只雞鴨。

之所以這樣，也許御膳房有著自己的考慮。

除了列在清單裡的常規食物外，皇帝想吃什麼新鮮東西，當然也可以自己張嘴要。但是皇帝一張嘴要個什麼東西，就會帶來無窮的麻煩。比如萬曆的父親隆慶皇帝，特別喜歡吃驢腸，張嘴要了幾次。雖說皇帝也不是天天吃驢腸，但御膳房還是每天要殺掉一隻驢準備著，怕萬一皇帝張嘴吃不著熱乎的，誰能擔此責任？

所以，從此北京的驢子一年要少掉300多頭。這還是驢子，要是皇帝哪天吃中了一鯨魚裡脊，可又如何應對？所以最深謀遠慮的辦法，就是不讓皇帝吃到鯨魚裡脊，最好讓他們老老實實勤勤懇懇地吃一些尋常的肉類，比如豬肉。鑑於皇上的伙食標準又不能定得太低，所以合理的結果是：萬曆皇帝一年要對付掉4萬多斤豬肉。

御膳房的最佳生存策略，就是讓皇帝、皇后陷入豬肉的海洋而不能自拔。《鹿鼎記》裡，御膳房的太監就給韋小寶傳授過這個心得：“太后和皇上的菜餚，一切時鮮果菜，都是不能供奉的。”

至少呢，“有些一年之中只有一兩月才有的果菜，咱們就不能供奉。否則的話，倘若皇上吃得入味，夏天要冬筍，冬天要新鮮蠶豆，大家何以自處？”韋小寶擺出一副馬屁精的嘴臉教訓了這個太監：“皇太后和皇上都是萬分聖明的，哪有這等事？”其實即便太后和皇帝再聖明，終究還是安心吃豬肉，比較妥當一些。

御膳房的這種策略在歷史上就有非常成功的案例。五代十國期間，在長沙有一個叫做楚國的小朝廷。馬希聲是這個小朝廷的最高領導。這位地區性的小領導人有自己的一位偶像，就是國家級別的大領導人，後梁皇帝朱溫。

馬希聲不知從哪裡得知，朱溫很喜歡吃雞。似乎以前馬希聲並不特別愛吃雞，但這個資訊使馬希聲的飲食觀發生了根本性的轉變。他作為成功人士，也有義務追隨朱偶像，努力吃雞。於是他下令，宮廷食堂一天要給他準備50只雞以供其享用。馬希聲這位雞肉的狂熱愛好者，基本上做到了食不兼味的地步，非雞不歡，參加老爸葬禮之前都不忘抓緊時間幹掉幾盤雞。

我很懷疑這是楚國御膳房搞的一個陰謀。他們和現在的廣告公司一樣，用文化時尚的名義推銷商品，以達到他們偷工減料、搜刮錢財的目的。

馬王爺天天盯著雞猛吃，他們倒是省事了，但是長此以往，馬王爺營養不平衡，身體健康誰來保證？果然，馬王爺執政沒幾年就突然辭世了。他的英年早逝我總覺得跟每天那50只雞有關。