舌尖上的美食之臭豆腐和口味蝦，吃正宗的還是湖南，香臭無比

每次路過金街美食街都會有一股濃濃的臭味，開始的時候真是不習慣，後來天天聞就習慣了，那就是長沙臭豆腐的臭味兒。別看聞著很臭，吃起來卻很香，就跟榴蓮一樣，聞著臭吃起來特別香，也是最貴的水果，營養很豐富。臭豆腐也是如此，一份要15-20塊錢，就那麼幾塊，很饞人。

除此以外，湖南還有口味蝦，也很誘人，跟咱北方的水煮小龍蝦不太一樣。接下來給大家分享一下。

長沙臭豆腐是當地的一道特色小吃，這道小吃又被長沙人稱為臭乾子。外面是跟墨汁一樣的黑色，裡面特鮮嫩，稍微還有點焦脆，沒吃過臭豆腐的人，一開始可能會燻的難受，後來慢慢品味，這道美食會越來越香，越來越誘人。經常看見很多人邊走邊拿著一盒臭豆腐吃，吃的人很享受，旁邊的人捂著鼻子。

臭豆腐最主要的食材就是黃豆，新鮮優質的黃豆。中間的工藝有一些複雜，經過將近十幾種的工序才能呈現在人們眼前這麼好吃的美食。臭豆腐的營養價值其實很高，也有一些藥用的價值。常吃還可以促進腸胃的蠕動，增加身體裡面乳酸菌的含量，對身體好處很大。

臭豆腐有兩種，有乾的也有溼的。看自己喜歡吃什麼樣的。平時我們在超市可以看見玻璃皮瓶裝的臭豆腐，8塊錢一罐，什麼品牌的都有，一般一瓶有十幾塊，還加上臭豆腐的汁液。吃飯的時候，可以夾在小蝶中，就著饅頭吃特別香，我記得我小時候喜歡夾在兩片饅頭片中間，越吃越香。

豆腐乾，製作稍微有點麻煩，需要在油鍋中炸，而且在發酵的時候，都是自然條件下，溫度等都很重要。常吃臭豆腐還可以促進消化，如果你喜歡吃，可以一週吃1-2次開開胃。

口味蝦

口味蝦又叫麻辣小龍蝦，在長沙是一道超級出名的麻辣美食。最主要的食材就是小龍蝦，這道菜適合湖南人的飲食口味，麻辣鮮香，色澤紅亮，滑嫩，汁液也是麻辣的，肉特別嫩，是一道去了湖南必吃的一道美食。

做法：

準備3斤小龍蝦，在放入食鹽的清水中浸泡1-2天，洗乾淨，中間3小時左右換一次水，再加入白酒以及白醋等，用刷子將小龍蝦都刷乾淨。

小龍蝦只有肚子上那一點肉可以吃，所以將頭等都去掉，只要背上的那一些肉做美食。都沖洗乾淨以後備用。

鐵鍋洗乾淨，大火起火，放入油開始爆香，將八角大料都放進去，接著放入小龍蝦爆炒，香味撲鼻，加入清水食鹽等用大火煮20分鐘左右，如果直接吃小龍蝦可能會有點單調，可以放一些煮熟的綠豆芽或者金針菇等，還是不錯的。

煮熟的小龍蝦，盛盤子中，放一把蔥花，就可以吃了。最好是戴著手套吃，超級過癮。

注意事項：

買蝦的時候，先看一下顏色，如果肚子上很黑，那就是放了好幾天的，不新鮮，不建議買。小龍蝦都很髒，裡面都有很多泥，回家以後一定要消毒，浸泡再用刷子刷才可以吃。

池小龍蝦就是吃肚子上那一點肉，所以頭部和其餘的內臟等都扔掉就行，如果喜歡吃麻辣口味的蔬菜，可以多放一些當輔料也是不錯的。

當地人一般都是自己製作一些辣椒醬和紅油等，放在裡面鮮紅誘人，這真是最正宗的湖南口味蝦。