醃黃瓜時加點它，醃出的黃瓜顏色翠綠，吃起來清脆爽口，超下飯

相信很多人在夏天都比較喜歡吃黃瓜吧？翠綠的黃瓜經過食用鹽等調料的醃製不僅更好吃了，而且食用起來也非常的方便，只要在吃的時候夾出來那麼幾塊，不僅好吃還下飯。

醃黃瓜這種美味雖然外面也有賣的，但是大家總會覺得不太符合自己的口味，因為醃黃瓜鹹的、酸的、辣的、香油的各種口味的都有，每個人的喜好也不一樣，去外面當然買不到自己最喜歡的那種味道了，今天就來為大家分享一個方法：醃黃瓜時加點廚房常用的東西，醃出的黃瓜顏色翠綠，吃起來清脆爽口，超級下飯，以後大家想要在家吃醃黃瓜的時候可以自己做，味道非常棒哦。

第一步：先準備適量的清水，水中加入少量食用鹼，用筷子將食用鹼攪拌融化之後將黃瓜放入鹼水中浸泡一下。

提示：這就是本文所說的秘訣，醃黃瓜加點食用鹼會有特殊的效果，黃瓜用鹼水泡過之後會非常的翠綠，它新鮮的口味和口感也能夠長時間的儲存了，所以用鹼水泡過的黃瓜會顯得清脆爽口。

第二步：將泡過鹼水的黃瓜撈出來瀝乾水分，先將黃瓜劈成四瓣的長條狀再切成小段的形狀，加入適量食用鹽之後攪拌均勻，先醃製一會兒。這時候加入鹽會讓黃瓜有一些出水的現象，黃瓜會迅速的變蔫了，做醃黃瓜的時候也就不會特別佔地方了。

第三步：先將一塊老薑清洗乾淨之後擦乾表面水分，切成片狀，大蒜剝去表皮後切成片狀，再準備朝天椒若干、泡椒若干。

老薑等食材洗淨之後一定要擦乾水分，不然很容易讓醃製出來的黃瓜壞掉，這麼長時間的工作可就白做了。

第四步：準備適量的姜洗淨並擦乾水分後切塊，尖椒洗淨後擦乾，香菜清洗乾淨之後瀝乾水分。這一步同樣要保證食材是沒有水分殘留在表面的。

第五步：炒鍋燒乾之後加入適量的油，油溫熱了之後加入適量的花椒，再炒幾下之後加入適量的醬油、鹽、糖、味素等調料攪拌均勻後關火，將炒好的醃黃瓜汁晾涼。

第六步：準備一個乾淨的罈子或者是小盆，同樣清洗乾淨之後擦乾水分，將黃瓜、尖椒、泡椒、姜塊、薑片、蒜片、香菜一層一層的擺到罈子裡面去，最後將已經涼了的醃黃瓜汁倒入罈子中，保證料子沒過所有食材為止，最後將罈子封口放入陰涼處靜置。

無論是罈子還是小盆、大瓶子等容器都應該封口，防止細菌和灰塵進入到容器內，如果容器本身沒有封口的蓋子可以在上面裹上一層保鮮膜。醃黃瓜一天後就可以吃了。