炒茄子時，很多人忽視了一個步驟，所以炒出的茄子油膩不好吃

茄子是一道比較常見的家常菜，有很多人家裡面都會炒茄子吃，茄子的營養價值其實也是比較高的，尤其是對於女性來說，如果能夠經常吃茄子的話，是可以有效的延緩衰老的。茄子雖然營養價值高，不過很多家庭在做茄子的時候，可能都沒有辦法把茄子做的好吃，尤其茄子本身就是一種比較吸油的食物，很多人炒出來的茄子都非常的油膩。

這樣的茄子口感是很不好的，既油膩又不好吃，那麼應該要怎麼樣才能夠把茄子做得好吃又不油膩呢？要想把茄子炒得不油膩，千萬不要省略一個步驟，究竟是什麼呢？一起來看看。

炒茄子的時候其實有一個步驟是非常的關鍵的，那就是要先把茄子切好了以後，放在碗裡面，加入適量的食鹽醃製一會兒，這樣做可以讓茄子裡面的水分滲出來，茄子就不會那麼吸油，很好的避免了茄子的油膩感。

如果在炒茄子的時候已經忘了這個步驟，沒有用鹽來醃製茄子，那麼也不要太過於著急，還有另外一種方法也可以讓大家在做茄子的時候不會很油膩。炒茄子的時候，鍋裡面可以先不要放油，先把茄子放進去炒一會兒，然後再放油，把茄子炒軟了以後放入一點點油就可以了，吃起來也沒有油膩的感覺。

這樣做就可以輕鬆的去除茄子的油膩感了，可以讓做出來的茄子非常的好吃，不過大家在做茄子的時候，還有其他的一些需要注意到的問題，比如說是否需要去皮的問題，在炒茄子的時候，可能很多人都會把茄子皮去掉，覺得把茄子皮刮掉，會更加的乾淨衛生一些，畢竟現在有很多的菜都是打了農藥的，如果不把皮去掉的話，可能吃的不那麼放心。

其實茄子皮最好能夠保留下來，帶皮一起炒，會讓茄子更好吃，而且茄子皮也有一定的好處。要是擔心茄子皮的表面會有一些農藥殘留的話，可以在清水裡面加入麵粉和鹽，這樣清洗茄子可以很好的把茄子表面附著的一些雜質給清除掉，會洗的非常乾淨，畢竟麵粉具有一定的吸附作用。

另外茄子切好了以後，如果不立刻炒茄子，最好能夠把茄子泡在水裡面，這樣不僅可以讓茄子更加的乾淨，也可以避免茄子變色，切好了茄子以後，如果讓茄子暴露在空氣當中，就有可能會讓茄子被氧化，茄子的表面就會發黑，這樣炒出來的茄子賣相非常不好，也會影響食慾，所以茄子應該泡在水裡面，當然泡在水裡面的時間也不能夠太長，儘量控制在20分鐘以內。