燉羊肉，要放什麼調料？很多人不知道，隨便亂加，羊肉都不鮮了

燉羊肉不僅是一個家常的湯，其實還是一道“大菜”呢！在每年春節，走親訪友吃飯的時候，在餐桌上一定會出現羊肉湯，但是我

發現

有很多人燉的羊肉湯，味道都怪怪的，吃著沒有羊肉的香味兒，反而香料的味道特別重！我在親戚吃飯，去盛湯喝的時候留心觀察過，鍋裡面確實是放了很多的香料，怪不得湯裡面香料味那麼重。燉羊肉，到底要放什麼調料？很多人不知道，隨便亂加，羊肉都不鮮了！其實我覺得燉羊肉的時候，裡面不需要放一些太複雜的東西，簡單的蔥，姜，花椒就足夠了，有的人會覺得這樣肯定壓不住腥味，不好吃！那麼，覺得不好吃的人，來試試我的做法吧！

燉羊肉湯

我們需要準備的食材：羊肉，香菜，大蔥，姜，花椒

第一步：把羊肉剁成小塊的，我準備的是羊腿，羊腿上面有一點肥肉，肥瘦相間吃起來口感更好；剁好之後，裝在盆子裡，在盆裡接一點清水，把羊肉放在裡面浸泡半個小時以上，泡出裡面的血水；在鍋里加入適量的清水，把浸泡好的羊肉冷水下鍋，開火煮，煮出肉裡面的“髒物”，用勺子把煮飄出來的浮沫撇出來，撇乾淨後不要換水，剩下的水裡面都是煮出來的“精華”。煮羊肉的時候，我們把蔥姜和香菜清洗乾淨，切好備用。

第二步：在鍋中加入一點水，然後把羊肉，切好的蔥姜，還有花椒倒進鍋中，先開大火把水煮開，然後再轉為小火慢慢的煮，煮兩個小時左右就可以了，等到煮的湯水發白了，往裡面加一點鹽，如果家裡有胡蘿蔔和粉絲的，也可以往裡面加。

第三步：再燉一會兒，等燉的肉質變軟，骨肉分離了，湯水就會變白，這個時候就燉好了，把羊肉盛起來裝在湯碗中，撒一點蔥花，或者撒一點香菜也可以，最後再撒一點胡椒粉就可以食用了。

總結：

1、羊肉焯水後的水不要倒掉，把浮沫撇掉後就是乾淨的湯水，湯水裡面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點清水，燉羊肉，最忌諱的就是燉羊肉中間添水！

2、鹽要最後放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮，口感不好。

3、燉羊肉湯，裡面放生薑，蔥，花椒就可以了，不僅腥味可以去掉，味道也非常鮮美，那些香料不要再加了！