做紅糖花捲,我悄悄告訴你,加入花生醬比芝麻醬更香,試過都知道

清明節的小長假，北京的天氣格外的好，晴朗暖陽，風略大，但戶外活動十分舒服。今天早上花兒外出跑步，父母也去家附近的花園散步，回來後我們吃早餐的主食，是昨晚我做的花生醬紅糖花捲。

沒錯，一直以來大家熟悉的都是芝麻醬紅糖花捲，但其實用花生醬來做，味道也特別香。相比於用芝麻醬，瓶裝的花生醬細膩香滑，香氣四溢。

日常若是用芝麻醬，瓶裝的往往是硬乎乎的一塊，需要加入香油，緩慢攪拌才能攪打成細膩的狀態，而要用花生醬+紅糖就簡單許多，這也是我一開始為了偷懶而選擇用花生醬的原因，沒想到做好後卻如此好吃。

當然，紅糖也是有著易於結塊的特點，取出來適量的紅糖，可以用擀麵杖擀一擀，也可以讓我這樣用料理機攪打一下。

昨晚做好的花捲，放在竹籠屜裡放置了一晚，今天早上吃的時候，還很柔軟，味道十分給力。這裡花兒就和大家分享一下這道食譜，家中有花生醬的，可以試試這種做法，真的好好吃呢~~~

【花生醬紅糖花捲】

食材準備：

麵粉250克

清水125克

耐高糖酵母3克

紅糖60克

花生醬60克

麵粉5克

食用油15克

做法：

1、麵粉、清水（這裡可以用略有熱度的溫開水）和酵母混合，揉成麵糰後，麵碗覆蓋保鮮膜靜置15分鐘，這裡不需要充分發酵，只需要讓麵糰鬆弛。

2、利用麵糰鬆弛的時間，將60克的紅糖攪打細膩，再倒入60克的花生醬和5克的麵粉，攪拌的過程中緩緩倒入食用油，攪拌成順滑的糊狀，可以略幹一些，這樣卷的時候比較服帖。

3、鬆弛好的麵糰擀開成長方形。

將花生紅糖醬，均勻塗抹在麵皮上，四邊留出一釐米左右的邊緣。

4、順著長邊捲起來，切成寬度約5釐米左右的面劑子。

5、用一根筷子在面劑子中段，深深地壓上一道。

將花捲放在籠屜中，蓋上蓋子，醒發半小時左右。

6、時間到了放入蒸鍋中，如果鍋中是涼水，就蒸20分鐘；若是開水，蒸15分鐘左右即可，蒸的時候都是保持大火。

7、關火後等2分鐘再開蓋盛出，甜香濃郁的口感，麵糰也軟軟的，真的很好吃。

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資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

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