做紅糖花捲,我悄悄告訴你,加入花生醬比芝麻醬更香,試過都知道
清明節的小長假,北京的天氣格外的好,晴朗暖陽,風略大,但戶外活動十分舒服。今天早上花兒外出跑步,父母也去家附近的花園散步,回來後我們吃早餐的主食,是昨晚我做的花生醬紅糖花捲。
沒錯,一直以來大家熟悉的都是芝麻醬紅糖花捲,但其實用花生醬來做,味道也特別香。相比於用芝麻醬,瓶裝的花生醬細膩香滑,香氣四溢。
日常若是用芝麻醬,瓶裝的往往是硬乎乎的一塊,需要加入香油,緩慢攪拌才能攪打成細膩的狀態,而要用花生醬+紅糖就簡單許多,這也是我一開始為了偷懶而選擇用花生醬的原因,沒想到做好後卻如此好吃。
當然,紅糖也是有著易於結塊的特點,取出來適量的紅糖,可以用擀麵杖擀一擀,也可以讓我這樣用料理機攪打一下。
昨晚做好的花捲,放在竹籠屜裡放置了一晚,今天早上吃的時候,還很柔軟,味道十分給力。這裡花兒就和大家分享一下這道食譜,家中有花生醬的,可以試試這種做法,真的好好吃呢~~~
【花生醬紅糖花捲】
食材準備:
麵粉250克
清水125克
耐高糖酵母3克
紅糖60克
花生醬60克
麵粉5克
食用油15克
做法:
1、麵粉、清水(這裡可以用略有熱度的溫開水)和酵母混合,揉成麵糰後,麵碗覆蓋保鮮膜靜置15分鐘,這裡不需要充分發酵,只需要讓麵糰鬆弛。
2、利用麵糰鬆弛的時間,將60克的紅糖攪打細膩,再倒入60克的花生醬和5克的麵粉,攪拌的過程中緩緩倒入食用油,攪拌成順滑的糊狀,可以略幹一些,這樣卷的時候比較服帖。
3、鬆弛好的麵糰擀開成長方形。
將花生紅糖醬,均勻塗抹在麵皮上,四邊留出一釐米左右的邊緣。
4、順著長邊捲起來,切成寬度約5釐米左右的面劑子。
5、用一根筷子在面劑子中段,深深地壓上一道。
將花捲放在籠屜中,蓋上蓋子,醒發半小時左右。
6、時間到了放入蒸鍋中,如果鍋中是涼水,就蒸20分鐘;若是開水,蒸15分鐘左右即可,蒸的時候都是保持大火。
7、關火後等2分鐘再開蓋盛出,甜香濃郁的口感,麵糰也軟軟的,真的很好吃。
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資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
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