這菜6月吃正是時候,顏色漂亮味道鮮,端上桌一會就吃光

最近正是吃茭白的時候，菜場有很多新鮮的茭白出售。現在想吃茭白可以直接買現成的，小的時候生活在農村，那個時候都是種植的茭白，成熟的時候直接去採摘就可以了。

其實它也是江南的三大名菜之一，據說在唐朝的時候就已經有了。茭白是生長在水裡，可以當作菜來炒，也可以用來入藥。

它的營養也很豐富，含有多種微量元素和氨基酸，炒好之後也是味道鮮美。它具有清熱解毒，美容護膚的功效，能讓面板變得更加細嫩。

我一般都是炒的茭白絲，還可以切成塊，搭配菜椒和肉片一起來炒，這樣食材就更加豐富的了，炒出來的味道和口感也更加厚。至於做法是簡單易學，並不複雜。

菜品：油爆茭白

配料：

茭白，青紅椒，裡脊肉，植物油，鹽，生抽，大蒜

烹飪步驟：

1、炒菜前還是將材料都買好，主要的食材就是新鮮的茭白，裡脊肉以及一些新鮮的辣椒。因為辣椒是屬於配菜，所以不用很多，青紅椒各準備一個就可以了，處理好之後分別切成塊。還要多剝幾個蒜瓣，洗淨後也是要剁碎，直接切成蒜末。

2、將茭白清洗乾淨，直接切成滾刀塊就可以了。就是將茭白放在案板上面，斜著切成塊即可，還是非常簡單的。

3、之後還需要將茭白塊焯水，鍋裡多倒入一些清水，同時加一些鹽。直接將鍋裡的水煮開，水開之後將茭白塊放進去焯水，這樣能去除裡面的草酸，也不用焯水太久。

4、焯水後的茭白塊撈出來瀝水備用。接下來要準備好熱鍋熱油，先將切好的蒜末放進去爆香，直接將蒜香味炒出來，之後將切好的青紅椒塊倒進去，簡單的翻炒幾下。

5、之後是將肉片倒進去，大概炒到肉片變色，而且炒到半熟的程度，將之前焯水後的茭白塊倒進去，同時加一些鹽來調味。之後再將食材和配料一起炒勻，直接用大火來翻炒就可以了。

6、要將鍋裡的食材都炒熟，同時也要將食材炒入味，在食材出鍋之前將少許的生抽加進去，還是繼續地炒勻。還可以加一些雞粉來提鮮，這樣炒出來的味道更加鮮美。但是雞粉不要放得太早，可以在出鍋之前加少許的雞粉就可以了，這樣一道美味的下飯菜就搞定了，吃起來不僅能不會覺得油膩，反而會覺得十分的開胃和下飯。

烹飪貼士：

1、可以選擇全廋肉，這樣吃起來不會覺得油膩。

2、調味料的新增要看食材的量，還有就是個人的口味，這樣才能炒出來好味道。

3、要是喜歡吃辣的話，可以選擇辣味足的青椒。之所以要青紅椒搭配，這樣炒出來的菜色會更加誘人。

4、茭白塊切好之後還需要焯水，這樣不僅能去除一些草酸，後面再炒的時候也更容易炒熟。

5、多準備一些蒜末，這樣炒出來的菜更加開胃和下飯。