教你煎魚的正確方法，這麼煎魚不容易破皮，而且外觀也好看

中國自古無魚不成宴，很多人在平時也非常喜歡吃魚，但是有一個魚菜中非常常見的步驟卻難壞了很多人，這就是煎魚的時候總是會把魚給弄破皮了，如果煎薄一點、小一點的魚還容易把魚給煎碎了，這要怎麼辦才好呢？

今天就為大家分享幾個方法，以後大家在煎魚的時候再也不用擔心魚被煎破皮了，而且煎出的魚外觀也好看，方法超級簡單。

第一招：煎魚放白糖。

1、先將炒鍋給燒熱了，再向鍋內放適量的油，繼續燒熱。

2、等到油溫上來了的之後向鍋中倒入適量的白糖，攪動一下讓白糖完全融化。

3、將準備好的魚放入油鍋當中，調到小火慢慢煎魚。

4、等到魚被煎到底部定型了之後翻過來煎另一面，這樣煎出來的魚就不會破皮了。

第二招：食用鹽煎魚法。

在熱鍋熱油的時候加入少量的食用鹽，快速的將食用鹽攪拌均勻之後再下入魚慢慢將魚煎到兩面金黃後撈出。

以上兩種方法都可以讓魚被煎的非常漂亮並且不會破皮或者是粘鍋，但是大家在煎魚的時候只注意這兩個步驟是不夠的，還要注意其它的一些小竅門才能保證魚一定不會被煎破皮了。

第一：煎魚的時候一定要弄乾魚表面水分，水分太多也會讓煎魚的時候容易破皮，最主要的是煎魚的時候水分太多會造成濺油的現象，萬一被油珠燙傷了可就不好辦了。

第二：魚煎定型之前千萬不要去動它，等到魚被煎定型了之後再去翻面，這樣魚才不會粘到鍋上，也不容易被煎破皮。

第三：如果是大魚一定要切花刀，在魚背上切幾刀可以讓魚肉快速的入味，煎魚的時候也會然魚煎的更加好看，定型後有點翹起來，做任何菜都很好。

第四：最近很多人覺得冷油下鍋炒菜會更加營養，但是在煎魚的時候完全不能這樣做，因為冷油下鍋時油溫不足以在短時間內將魚皮煎熟，魚皮也更容易在油溫慢慢升起來的時候粘到鍋上。熱鍋熱油才是煎魚的最好選擇。

看了上面的介紹之後大家應該對如何煎魚才能不粘鍋、不破皮有一定了解了吧，用以上方法大家不但不容易將魚煎破皮了，而且煎出來的魚口感更好，做菜的時候也更方便一些，感興趣的朋友可以自己在家裡試一下哦。