買五花肉,要分清“上五花”“下五花”,兩者差別很大,別買錯了
豬肉是人們最常吃的肉,也是人們最喜愛的肉,豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣鐵磷等營養物質,其中維生素B1含量非常高,在與牛羊肉等量的情況下,豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和雞肉的5倍多,可想而知豬肉的營養之高。豬肉的纖維較細軟,結締組織少,肌肉中含有比較多的肌間脂肪,所以在烹飪的時候比其他肉類香。這樣一個營養又美味的肉類,被大眾喜愛是毋庸置疑的。
豬肉的部位有很多,要說口感最好的部位是五花肉應該不過分吧!五花肉肥瘦相間,肥而不膩,口感非常好,有很多美食都是用五花肉做成的,所以,說五花肉是豬肉最好吃的肉一點也不為過。不過,五花肉雖好,但是不知道大家在購買時有沒有注意過,五花肉分為“上五花”和“下五花”。其實這兩種五花肉不僅是名字不同,適用的烹飪方法也不同。買五花肉,要分清“上五花”“下五花”,兩者差別很大,別買錯了!下面我就來給大家分享一下它們的區別以及選購技巧,這樣大家以後就不會再買錯啦!
【“上五花”“下五花”區別】
上五花:
上五花肉是豬肋骨外面的肉,通俗一點來說,這一塊就是排骨剔下來後剩下的帶皮五花肉,這一塊五花肉的肥肉比較多,瘦肉比較少,並且肥肉的口感不是很軟,是比較緊實的那一種。另外,上五花肥瘦相隔的層數比較少,一般只有3層,在口感上有點鬆軟不緊實,吃起來較油膩。
上五花的肥肉比較多,所以這一塊肉在烹飪的時候比較容易出油,很容易會膩,所以不適合用來炒菜,它最好的做法就是做餡,比如說做餃子餡兒,做東坡肉和獅子頭這樣的菜,這樣做出來味道比較好。
下五花:
下五花就是豬肚子上的那塊肉,是五花肉部位的後半段,這裡的五花肉肥瘦相間,肥肉和瘦肉的層次比較多,並且分佈的很均勻,因此口感也比較好,這裡的肉口感比較細膩,吃起來不會感到膩人。這塊五花肉就是肉販們常說的“三層肉”,這塊肉是大家購買五花肉的首選。
下五花肉的口感比上五花肉好很多,外觀上也好看很多。這塊肉適合的做法就比較多了,比如說做炒菜、做紅燒肉、回鍋肉等,做出來肥而不膩,不腥不柴,特別鮮香。
【挑選技巧】
1、看五花肉的肉層:口感較好的五花肉一般都是有5層的,極品五花肉的肉層能達到7層,如果只有3層的話,這種就是比較劣質的五花肉,口感不是很好。
2、手感:品質好的五花肉是非常有彈性的,肉層之間不會鬆動,摸著溼潤但不粘手。如果摸著沒有彈性,並且還有粘手的感覺,這種可能放時間久了,不要購買這種。
3、聞氣味:新鮮的五花肉有一股淡淡的肉腥味,如果有別的異味,這種就是不新鮮的肉,這種再便宜也不要購買。
買五花肉,要分清“上五花”“下五花”,兩者差別很大,別買錯了!以上就是關於五花肉的內容,看了以後大家就知道上五花和下五花的區別,也能挑選到品質好的五花肉,就不會再買錯了。
相關文章
- 2021-09-27農村大叔夜市賣燒烤,自創一串8元的烤乾魚,讓食客吃完不吃別家
- 2021-09-26都是菠菜,“尖葉”的和“圓葉”的有什麼不同?其實相差很大
- 2021-09-26無論解凍什麼肉,最忌直接用水泡,教你3招,解凍快!
- 2021-09-25煮麵條時不要直接加水煮,多做這2步,麵條筋道又好吃,快學學吧
- 2021-09-22肉鬆不要花錢買,自己在家做,0新增劑,柔軟酥鬆,全家搶著吃!