紅燒牛肉怎麼做才好吃？大廚教你正確做法，鹹香軟爛又好吃

馬上過年了，牛肉這道食材，是我們餐桌上不可缺少的硬菜，其做法大多都以紅燒為主，無論是是和土豆燒，還是和蘿蔔燒那都是屬於紅燒。做出來的口味以香辣居多，出鍋老遠都能聞到牛肉獨有的香味，讓人不自覺的都直咽口水。也有的人燒牛肉也會帶一些微甜口，可我覺得那樣燒出來的牛肉香味不是太足，而且做出來也會影響牛肉本身的味道，畢竟只有香辣口才能更好地去除牛肉本身的腥氣。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然紅燒牛肉這麼美味，到底應該怎麼做呢？其實紅燒牛肉的做法和其它紅燒雞、紅燒肉的做法相同，只是紅燒牛肉它的韌性比較足，所以需要燉的時間比較長。同時在燉的時候也不能二次加水，這樣會十分影響牛肉出鍋的口感和香味。下面話不多說，今天就給大家分享紅燒牛肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：牛肉兩斤

輔料：蔥姜多些、豆瓣醬十克、香葉三片、八角兩個、幹辣椒十個、桂皮五克、豆蔻十個、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蠔油三克、雞精味精各一克紅燒牛肉之步驟步驟一、首先準備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大小），然後放在冷水中浸泡一個小時（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好

步驟二、開爐點火鍋內刷洗乾淨，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面汙垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘後倒出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）

步驟三、鍋中刷洗乾淨，放入少許底油，下入生薑蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續煸炒，煸炒到生薑變成焦黃（這時候鍋裡食材成紅油色），然後下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步驟四、見牛肉煸炒到在鍋裡噼裡啪啦響的時候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發出醬油中的香味）

步驟五、接著加入清水開始調口（水要漫過牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時間比較長），依次放入蠔油、雞精味精等調料，用小火慢燉一個小時（這時候牛肉已經熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點香菜點綴一下，那就更完美了