中伏要多吃這菜,一焯一拌就上桌,解暑開胃,健脾利溼,別不懂吃

中伏要多吃這菜，一焯一拌就上桌，解暑開胃，健脾利溼，別不懂吃

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『中伏要多吃這菜，一焯一拌就上桌，解暑開胃，健脾利溼，別不懂吃！』

三伏天真是難受，一出汗渾身黏糊糊的，衣服貼在身上非常不舒服，就想一直待在空調房裡，然而為了生活，還是得面對烈日驕陽。

炎熱不僅讓身體出汗，還嚴重影響了胃口，平時最喜歡的大魚大肉，現在看到了也提不起勁，這是因為暑溼導致了脾胃失調，這時候應該多吃些營養豐富、健脾益胃的食物，好好給身體補一補。

夏季適合清補，應多吃新鮮蔬菜，並用涼拌、清炒等簡單的烹飪方式，才能更多地保留營養。

最適合三伏天的做法就是涼拌，新鮮時蔬焯一下水，加上自己喜歡的調料拌一拌，酸、香、麻、辣等多種味道刺激著味蕾，讓人胃口大開，食之開胃解暑。

三伏天的廚房就是個大蒸籠，涼拌菜做法簡單，幾分鐘就做好了，就可以在廚房裡少待一會兒，而且沒有油煙。下面和大家分享一種適合涼拌的時蔬，它就是豇豆。豇豆的營養價值高，富含蛋白質、鉀等人體必需的營養，口感脆嫩，一焯一拌就能吃。

【麻醬豇豆】

準備新鮮豇豆、大蒜、幹辣椒、芝麻醬、食鹽、醬油、醋、蠔油、香油、雞精。

【做法】

第一步、買一把新鮮的豇豆，挑豇豆時要注意，粗細均勻，顏色嫩綠，質地硬實的比較新鮮，又粗又泡的是老豇豆，口感很柴。

第二步、把新鮮豇豆放入清水中，加入一勺鹽浸泡20分鐘，能除去表面的細菌、農殘，撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

第三步、豇豆切成5釐米的長段，鍋裡倒入一些清水燒開，加入一勺鹽、小半勺食用油，攪拌均勻後倒入豇豆段，焯水3分鐘，撈出後用冷水浸泡2分鐘，撈出瀝乾水分。

第四步、大蒜剝皮後切蒜末，幹辣椒切段。小碗里加一勺芝麻醬、一勺香油，用勺子攪拌至芝麻醬化開，加入醬油、醋、蠔油、白糖、雞精，再倒入適量涼開水，攪拌成細膩的麻醬汁。

第五步、把豇豆段擺入盤中，先澆上小碗裡的麻醬汁，然後放上蒜末、幹辣椒，燒一些熱油澆在上面，激發出香辣味，用筷子拌勻後即可食用。

簡單又好吃的麻醬豇豆就做好了，脆爽可口，醬香濃郁，香辣入味，一個人就能吃一大盤。

夏天多吃豇豆可以健脾利溼，清熱止渴、調顏養身，是很不錯的食材，而且價格便宜，要是不懂吃就可惜了。

【廚師長有話說】

豇豆不是四季豆，可以直接生吃，但有一股生澀味，口感不太好，而且吃多了容易出現消化不良，所以涼拌時建議焯一下水，口感、味道都會好很多。焯水時，要加入食鹽、食用油，能保持豇豆的顏色翠綠，而且提前入味。焯水時間掌握好，3分鐘斷生即可，煮太久就變軟了。

焯水後立刻過涼，口感會非常脆嫩。

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