這麵包做一次成功一次，柔軟拉絲超美味，好配方趕緊收藏

說到早餐，估計是媽媽們最頭疼的問題，要讓孩子吃得健康又營養，又要讓孩子愛吃，確實是一道難題。以前兒子讀中學的時候，為了讓孩子快樂地享用早餐，我花了不少心思。兒子喜歡吃麵點，我就上網學做各式麵點，孩子上課，我就在家專研美食，漸漸地學會了很多種麵點的做法。其中有一種加了粗糧的麵點我家早餐最饞它，吃一次饞一次，這口味很特別，比外面賣的還香！這麵點超級柔軟，口感豐富，咬一口能吃出濃濃的麥香味和果香味，爆漿又多汁，超級好吃！兒子每次都要帶幾個去學校做課間餐。這款麵點其實就是受大家歡迎的麵包，它的食材並不複雜，我在高筋麵粉裡面添加了一些黑米麵包粉，既健康又營養，內餡我加了乳酪和新鮮藍莓，好吃不甜膩。這款麵包我稱它為“藍莓爆漿雜糧包”。

這款藍莓爆漿雜糧包的製作方法並不難，我每做一次成功一次，超級柔軟又拉絲。現在大家越來越重視飲食健康問題，平時細糧吃得多，不妨適當地吃一些粗糧，粗糧和細糧混搭在一起做麵食，一方面容易消化，另一方面營養也更全面。平時做饅頭、做烙餅或者做麵包的時候，都可以在和麵的時候加一些粗糧進去。也許很多人不愛吃粗糧，覺得粗糧口感粗糙，但是加一小部分粗糧口感並不會受很大影響。我家這兩個爺們就不愛吃粗糧，所以我想著法子讓他們吃粗糧。這款藍莓爆漿雜糧包就是用了少量的雜糧粉，口感一點也不粗糙，兩父子都愛吃。其實這款麵包好吃的關鍵在於配方，下面我就給大家分享這款超級柔軟的藍莓爆漿雜糧包的具體做法和製作技巧，配方趕緊收藏起來哦！

【藍莓爆漿雜糧包】【食材】：波蘭酵種：高筋麵粉100克，水100克，耐高糖酵母1克；主麵糰：高筋麵粉100克，黑米麵包粉50克，鹽3克，細砂糖30克，耐高糖酵母2克，奶粉10克，全蛋液40克，水20克，黃油20克；夾餡：奶油乳酪200克，新鮮藍莓50克；表面裝飾：全蛋液10克，椰絲少許。【做法】：1，首先來製作波蘭酵種，在碗裡放入1克酵母和20克水，用筷子攪勻後加入100克高筋麵粉和80克水，用刮刀混合均勻，放在溫度為28度的環境中發酵至3倍大呈蜂窩狀。現在天氣冷，我用的是溫水。2，待酵種發酵好以後，在麵包機里加入主麵糰中除黃油以外的所有食材，然後將發酵好的酵種撕成小塊加入到麵包機裡，啟動麵包機“和麵”程式，將麵糰揉至能拉出厚而結實的薄膜時加入軟化的黃油，繼續揉至麵糰呈光滑細膩的狀態，扯一塊麵團能拉出有彈性的透明的薄膜即可。麵粉不一樣，吸水性也不一樣，麵糰的液體量請根據實際情況調整。

3，將揉好的麵糰放在溫度為28度的環境中發酵至兩倍大，手指沾粉在麵糰中間戳一個洞，不回縮不塌陷就表示發酵到位。4，將發酵好的麵糰輕拍排氣，稱重後分成均等的12份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。5，麵糰鬆弛的時候來準備夾餡，將軟化的奶油乳酪跟洗淨擦乾水分的新鮮藍莓混合在一起，千萬不要使勁攪拌，否則藍莓容易戳爛。如果喜歡甜一點的口感，攪拌時可以加入少許糖粉。

6，將鬆弛好的麵糰用手拍扁，包入適量的餡料。7，像包包子的手法那樣收口捏緊，一定要捏緊哦，防止餡料在烘烤時外溢。

8，朝下襬放在烤盤裡，每個麵包胚之間要隔開一定的距離，這樣操作是為了成品出爐後不會影響美觀。

9，將裝了麵包胚的烤盤放在溫度36度溼度75%的環境中進行最後發酵，麵包胚發酵至兩倍大以後，刷上薄薄的一層蛋液，然後撒上椰絲做裝飾。如果家裡沒有椰絲，撒上熟的黑芝麻或者白芝麻都可以的。10，開始烘烤，將烤箱預熱至170度時放入烤盤，中下層，上下火烘烤15分鐘，表面烤至金黃即可。如果表面上色快，記得加蓋錫箔紙。還有一點需要注意的是，烤箱不一樣，溫度也不一樣，請根據實際情況調整溫度。

11，出爐後將麵包放在晾網上晾涼，撕開一個麵包看看，組織細膩，內餡爆漿多汁，完美！12，是不是超級誘人啊？