給排骨焯水，為何反倒有異味？10人有人不懂，難怪排骨柴老難吃

排骨是人們生活中很常見的一種美食，排骨的味道是比較好的，價格也比較便宜，特別是在快要過年的這段時間，基本上之前豬肉的價格都已經跌回來了。喜歡吃排骨的人很多，但是會做排骨的人確實很少，不管是做糖醋排骨也好還是燉排骨湯也好，基本上都要經歷焯水這一步驟。焯水這個步驟不僅僅是為了去除排骨的雜質，也是為了去除排骨體內的血水，只要排骨體內的血水去除掉了，那麼排骨的意味和排骨的口感都會要變得好很多。

在焯水的過程中，很多朋友就發現了一個很大的問題，那就是自己焯水之後的排骨不但沒有變得更香更好吃，反倒異味增多了，而且口感還變得柴老起來。遇到這種情況很多朋友都表示不明白，為什麼自己的步驟明明沒有錯，可做出來的排骨就是很難吃。接下來就來給大家介紹一下，給排骨焯水的正確示範，一起來看一下吧。給排骨焯水，為何反倒有異味？10人有人不懂，難怪排骨柴老難吃。

在給排骨焯水的時候，很多朋友喜歡直接把排骨放入鍋中煮，這是不對的，首先應該把排骨放入清水當中浸泡半個小時左右，這一步是為了去除排骨表面的血水，也是為了將排骨深層的血水引誘出來。如果少了這一步，那麼排骨在焯水的時候就很容易出現，排骨表面的血水確實被排出去了，但是體內深處的血水卻慢慢地浮現出來，從而導致排骨的腥味變得更重。用水浸泡好之後大家會發現，水中已經有了淡淡的紅色，這就是排出的血水。

浸泡好之後起鍋燒水，水一定要是冷水，然後在鍋中放入生薑，大蔥，料酒燉蔬菜，這些都是有去腥作用的，接著把排骨放入鍋中，開大火將水煮開。水開之後應該立馬把排骨撈出來，不可久煮。如果排骨在鍋中的時間非常久，那麼排骨吃起來口感就會變成10分柴老，而且還會因為煮的時間比較久，導致排骨體內的腥味無法散發出來，之後再煮或者是在炒的過程中都會自帶一股腥味。

以上就是這次要介紹給大家的內容，給排骨焯水的時候切記要先浸泡，而且在焯水之後一定要快速的打撈排骨，不然排骨就很容易出現一些味道。這次內容到這裡就結束了，我們下次再見。