蓮藕焯水後發黑？教你一個小技巧，蓮藕又白淨又爽脆，乾淨好吃

春天的腳步已經到來了，天氣是越來越暖和，有一些在冬天吃不到的蔬菜，在春天就可以吃到了，現在也正處於減肥季，最近在閱讀我文章的小夥伴應該注意到，我最近做的菜都不是什麼高熱量的，或者是油膩的飯菜，都是以清爽為主，今天也是，這蓮藕中含有豐富的膳食纖維，是非常好的減肥食材。

蓮藕是生活中很常見的蔬菜，它有著獨特的香氣，淡淡的甜味，美味又有營養，蓮藕的營養價值也是不容小覷，它主要含有澱粉、鐵、鈣、蛋白質、維生素C等，這些元素都是人體所需的營養元素，而且蓮藕中含有豐富的膳食纖維及黏液蛋白，能夠有效的促進腸胃蠕動。

這道涼拌藕片是跟婆婆學的，是婆婆的拿手菜之一，是從不外傳的哦！婆婆可是我們家公認的大廚。涼拌藕片許多人一不小心就容易做成“黑暗料理”，蓮藕內的多酚類物質會和鐵離子結合會形成紫或藍的絡合物，就是藕片會變黑的原因。不過，婆婆教給我一個能讓藕片不變黑的辦法，下面跟我學起來吧。

【涼拌藕片】

——所需食材——

蓮藕2節，辣椒麵1勺 ，蒜末1勺 ，白芝麻1勺， 蔥花1勺， 小米椒1勺 ，食用油1勺 ，花椒5～6粒 ，生抽1勺 ，醋1勺 ，白糖1茶匙 ，雞精1茶匙， 香油1/2勺 ，香菜末1勺 。

【製作步驟】：

1、先將蓮藕去皮，清洗乾淨切成薄片。

2、我們在切蓮藕的時候就在一邊準備好一盆水，在水裡面加入2大勺的白醋，把切好了的藕片放進盆裡，這樣可以防止氧化，也可以防止我們一會焯水的時候發黑。

3、鍋裡面加入適量的清水，把水燒開了以後再下藕片，焯水1分鐘以後撈出來，撈出來以後立馬過冷水，把水分控幹，這樣蓮藕吃起來會更加爽脆，蓮藕是可以生吃的，所以焯水時間不用太久。

4、準備個小碗裡面加入蔥末，蒜末，1勺辣椒麵，1勺白芝麻，1勺切碎的小米辣。

5、焯好了的蓮藕撈出來放進大一點的盆裡面，然後加入1勺生抽，1勺醋，1茶匙的白糖，1茶匙的雞精，半勺香油，1勺香菜碎然後攪拌均勻。

6、攪拌均勻了以後盛在盤子裡面，就可以享用了。

【小貼士】：

1、因為生抽和雞精都有鹹味，所以沒有另外放鹽，口味重的朋友可以適量加一些鹽，不喜歡雞精的話也可以不放，同樣的方法還可以涼拌黃瓜等冷盤，很實用哦。

2、拌藕片不能用筷子，藕片會斷的，不完整，不美觀。直接用手顛盆子就好了。

3、蓮藕切好了以後用白醋水浸泡就不會發黑了，這個辦法你學會了嗎？