教你在家做涼皮，不揉麵不和麵，Q彈爽滑，特解饞，再不用買著吃

教你在家做涼皮，不揉麵不和麵，Q彈爽滑，特解饞，再不用買著吃！夏天的天氣是非常炎熱的，所以說我們就算在夏天的時候不吃冰激凌，但是也要吃上這樣的一種東西，那就是涼皮，尤其是在氣溫逐漸升高的時候，我們不想吃熱飯熱菜，在這個時候涼皮成為了我們在夏天的時候的一種福音了，炎炎的夏天的中午，我們能夠吃上一碗涼皮，真的是非常的開心，但是我們都知道對於小攤上的涼皮來說難免會不乾淨，在家裡邊做的比較好一些。

涼皮在作為陝西特色小吃之一，又稱為陝西涼皮，所以說深深受到了廣大美食愛好者的喜愛，尤其是涼皮的做法也是非常簡單的，在知道配方和比例，我們自己在家裡邊就能夠做做出來的涼皮吃起來爽滑q，彈有筋道，越吃越香，而且還是越吃越過癮，比外面賣的都好吃，下面就把這個方法跟大家分享一下！

我們準備紅薯粉15克，麵粉150克，清水300克，雞蛋一個，鹽4克，麻油適量，紅尖椒適量，黃瓜一根，米醋適量，鹽適量。

把我們準備好的麵粉和紅薯澱粉放到盆裡邊混合均勻，加上鹽跟200克的清水。

接下來我們需要用筷子攪拌成非常濃稠的麵糊一定要一點一點的新增，不要一次性的都加進去再攪拌到麵糊，變成非常細膩的時候，我們看不到麵粉顆粒，加入剩下來的100克清水攪拌均勻，攪拌好的涼皮面糊是能夠拉出線的，不會斷開，這樣就表示麵糊已經和好了。

我們用勺子舀上一勺麵糊倒在盤子裡邊，稍微的轉動一下盤子，能夠讓麵糊鋪平整個盤子的底部，我們轉大火，蒸鍋裡的水燒開了以後，把涼皮面糊放進去，一定要用大火蒸，小火蒸的話，涼皮是會斷開的，蓋上蓋子，大火蒸上一分鐘的時間，這個還是需要根據你用的盤子的大小來決定的，麵皮的表面微微變黃，凝固就可以了。

蒸好一張了以後，把這些涼皮放在案板上面，表面需要抹上一層油，再把其他的涼皮都這樣一層一層的疊放在一起，涼皮切開，一層一層的揭下來。

因為涼皮的表面我們刷了油，所以說涼皮堆放在一起的話是不會粘連，我們想吃多少抓多少，多餘的量我們可以放在冰箱當中儲存起來，吃兩天也不會壞。

黃瓜清洗乾淨了以後切成絲，輔料裡邊的所有的食材，我們都需要混合在一起調成醬汁備用。

煎上一個雞蛋鏟碎了以後，我們把黃瓜絲放在一起加入到涼皮裡面，再把調好的醬汁淋在涼皮上，面攪拌均勻以後就可以美美的享用了。

特別是在天氣炎熱的時候，我們都知道這個清涼開胃的涼皮是非常受歡迎的，我們自己在家裡邊做涼皮方法也是非常簡單的，只需要兩種麵粉拌一拌，蒸一蒸就可以出鍋了，不用揉麵也不用洗面，比傳統的做法要方便很多了，麵糊倒入平底的容器的時候，一定要注意厚度適中，如果是太厚了的話，是不太好入味的，撕的時候稍微慢一點，要不然的話是會被扯破的。