這種肉40元一斤，我家一個星期吃一次，香辣過癮，特別解饞！

七月份的天氣真是一天比一天熱，又加上樹梢上的知了不停地鳴叫，真的有一種熱的透不過氣的感覺。天氣炎熱，人的食慾也會有所下降。吃點瓜果梨桃，喝點冰鎮飲料，肚子就有了飽腹感。不知不覺，一天沒吃什麼正餐也感覺不到餓。夏天降溫防暑很重要，但是飲食均勻也要特別注意，除了平時多吃一些新鮮的水果蔬菜，適量地吃些肉對於人體營養均衡是非常有必要的。

今天分享一道杭椒牛柳，一道營養美味，香辣過癮的下飯菜。牛肉選擇牛裡脊，提前醃製一下，炒出來鮮嫩多汁，香軟而不塞牙。杭椒有點辣，大家可以根據自己的需要酌量搭配。香辣香辣的味道，一定會讓你食慾大增。牛肉很香，只是貴了點，不過一個星期吃一次還是可以接受的。【杭椒牛柳】

【材料】牛裡脊肉/杭椒/蔥/姜/蒜【材料】鹽/白糖/老抽/生抽//耗油/料酒/胡椒粉/澱粉

【具體制作步驟】1，牛肉洗淨，順著牛肉的紋路把牛肉切成條狀。杭椒洗淨，斜刀切段，蔥薑蒜切好備用。

2，牛肉裡放料酒、1個雞蛋清、少許澱粉，攪拌均勻，靜置醃製15分鐘。

3，炒鍋燒熱，加入食用油，待油燒熱倒入牛肉，大火滑炒至牛肉變色，然後調中火不停翻炒，直到把牛肉炒至8、9成熟，然後盛出備用。

4，炒鍋再加入少許油，倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。

5，倒入杭椒，大火煸炒。

6，待杭椒炒軟倒入牛肉，繼續大火翻炒均勻。

7，然後加鹽、白糖、老抽、生抽、耗油、胡椒粉進行調味。翻炒均勻，就可以關火盛入盤中。

小貼士1，切牛肉時要順著牛肉的紋路切，這樣切好的牛肉在炒的過程中才不會碎，吃起來也不易塞牙。2，牛裡脊相對其它部位的牛肉口感更嫩些，但是炒之前也需要醃一會，料酒是為了去腥，雞蛋清和澱粉都是為了讓肉質口感更滑嫩。