推薦12道看著就有食慾的家常菜，色香味俱全，家人都愛吃

椒香手撕雞腿

食材：雞腿1個、油鹽適量、小蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒、白糖少許

做法：

1、雞腿洗淨；鍋加水，加入料酒，2片姜、1段蔥白，冷水下入雞腿，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，關火，燜5分鐘；

2、取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透；

3、將大蒜和姜切成末，放在盤內，加入生抽，少許白糖，拌勻，將雞腿撕成條，放在盤內，淋上醬汁；

4、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，將花椒油澆在盤內，用筷子翻拌均勻；

5、撒上小蔥段，放上紅椒圈即可。

孜然土豆火腿腸

食材：火腿腸，土豆，蒜瓣，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，鹽少許，小蔥1根。

做法

1、土豆、火腿腸，分別切小塊。小蔥切蔥花，蒜剁碎。

2、把土豆放在開水中，煮2分鐘後撈出，瀝乾水分。

3、起鍋倒油，倒入土豆，煎至表面金黃盛出備用。火腿腸也放入煎至金黃，盛出。

4、鍋裡留底油，蒜剁碎後放入爆香。

5、再把切好的土豆和火腿腸重新放入，把除小蔥外的所有調味料，全部放入，翻炒均勻。

6、出鍋前撒上小蔥，裝盤即可。

牡丹蝦球

食材：日本豆腐2個、鮮蝦6個、粉絲1把、大蒜、剁椒1茶匙、蔥末、蒸魚豉油2茶匙、白糖1/3茶匙、料酒1/2茶匙、白胡椒粉少許、澱粉少許

做法

1、鮮蝦去頭去殼（留蝦尾），從後背刨開，把蝦尾從中間穿過，稍稍整理成蝦球。

2、處理好的蝦球，加入少許白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少許澱粉抓勻。

3、粉絲用溫水泡軟，放入深一些的盤中備用。

4、玉子豆腐取出，每個一分為三，切成6小段。 把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切斷。

5、切好的豆腐用刀托起。依次碼放在粉絲上，醃漬好的蝦球放在豆腐之間的空隙中。

6、鍋中放底油，小火把蔥末、蒜末、剁椒炒出香味，放入生抽、白糖拌勻關火。

7、將炒好的料汁澆在蝦球上。放入蒸鍋，上汽後蒸約六七分鐘即可關火。

8、取出，撒些香蔥末提色增香。

香酥杏鮑菇

食材：杏鮑菇，雞蛋，麵粉，澱粉，鹽，雞精，十三香，食用油。

做法

1、杏鮑菇洗淨撕成條，加入一勺鹽醃製十分鐘，醃出水分。

2、100g麵粉、30g澱粉、1個雞蛋、0。5勺鹽、1勺雞精、0。5勺十三香加適量清水調成麵糊。

3、醃製好的菇條沖洗兩三遍，攥幹水分，放進麵糊中，均勻攪拌，讓每根菇條都粘上面糊。

4、油溫六成（筷子放進油裡周邊有小泡）將菇條几條几條放下鍋炸，一下子全放會粘連。

5、差不多3、4分鐘，炸至金黃酥脆即可。

6、完成後大火升高油溫，復炸1分鐘左右撈出瀝乾油。最後撒上一點辣椒麵/椒鹽就可以了。

三汁雞翅燜鍋

食材：雞翅中、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、香菜、大蒜、姜、大蔥、白砂糖、澱粉、番茄醬、黃豆醬、蠔油、海鮮醬油、白胡椒粉、油辣椒粉、生抽、料酒、老抽、鹽、食用油適量。

做法

1、雞翅每面各劃兩刀，用清水充分泡去血水，清洗乾淨，瀝乾水分。

2、醃製雞翅：生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1克，大蔥段、薑片，抓拌均勻，冷藏醃製2小時以上。

3、碗汁：黃豆醬2湯匙，番茄醬2湯匙，海鮮醬油2湯匙，澱粉3克，白砂糖2克，蠔油2湯匙，攪拌均勻備用。

4、胡蘿蔔、土豆、洋蔥和青紅辣椒切滾刀塊，把胡蘿蔔條、土豆條、洋蔥塊和蒜仔放在一個大盆中，加入油辣椒粉1湯匙，辣椒油1湯匙，白胡椒粉半湯匙，抓勻待用，青紅椒分別入少許料抓勻。

5、炒鍋燒熱加入適量食用油，將蔬菜鋪在鍋底，上面碼上雞翅，倒入醃製雞翅的料汁。

6、蓋上鍋蓋，小火燜煮12分鐘，不要開蓋，不用擔心會糊鍋，蔬菜的汁水很充足。

7、開啟鍋蓋，翻動一下食材，倒入碗汁，翻炒均勻，繼續加蓋燜，中間翻動兩次。

8、最後5分鐘，倒入青紅辣椒加蓋燜5分鐘，裝盆碼上香菜段。

蕃茄燜鮑魚

食材：鮑魚、蕃茄、薑絲、鹽、白糖、生粉、雞精、蒸魚豉油、蠔油。

做法

1、鮑魚洗刷乾淨；蕃茄去皮切碎備用。

2、起鍋熱油爆香薑絲，將蕃茄倒入鍋內翻炒，翻炒至蕃茄熟爛。

3、將鮑魚及鮑魚殼倒入鍋內翻炒。將2匙白糖倒入燜煮片刻。

4、倒入用適量清水＋1/2匙鹽＋1匙生粉＋1/2勺豉油＋1/2勺蠔油＋1/2匙雞精調製的汁水。

5、大火收汁即可起鍋，蕃茄片及蔥花絲裝飾。

炒雜錦齋菜

食材：香菇、黑木耳、針菜、蔥、芹菜、鹽、醬油

做法：

1、香菇和黑木耳用溫水泡發。黑木耳洗淨，香菇去蒂洗淨切片。

2、針菜去蒂洗淨，用開水燙一下，洗去酸汁。切好蔥段和芹菜段。

3、鍋內熱油，放入香菇和黑木耳翻炒2分鐘，調入少許鹽先。

4、兌水後蓋上鍋蓋燜煮一會。快收汁時調入醬油。

5、放入針菜翻炒1分鐘。最後放入蔥段和芹菜段，炒勻即可

牙籤雞胸肉

食材：雞胸肉、蔥姜，鹽，澱粉，料酒，生抽，蠔油，辣椒醬。

做法

1、雞胸肉切小塊，放入蔥姜，適量鹽，一勺澱粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一勺辣椒醬，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2、牙籤泡水，把醃製好的雞胸肉，穿起來，烤盤鋪油紙，放入雞胸肉，表面撒辣椒粉，孜然粒，白芝麻，放入烤箱180度烤18分鐘即可。

玉米麵小魚鍋貼

食材：鯽魚500克、玉米麵100克、麵粉100克、生抽2大勺、老抽數滴、生薑4片、蒜頭4粒、蔥3棵、紅辣椒4個、香菜2棵、鹽適量、雞精少許、白糖1茶匙

做法

1、先將玉米麵和麵粉混合在一起，分次加入水調成絮狀，揉成軟軟的麵糰，更容易貼和熟的快。

2、將處理乾淨的小鯽魚控去水分後，均勻的裹上面粉。將紅辣椒、蔥薑蒜都切好備用。

3、熱鍋熱油，先潤鍋燒至6成熱之後，放入鯽魚開中火煎。

4、煎好一面，再翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃即可。

5、放入姜、蒜、紅辣椒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精，開小火慢熬。

6、將麵糰拍成扁扁的餅子，貼在鍋邊的四圈上。貼餅子的時候如果餅子不粘鍋，可以用手蘸水後抹一下餅子，就會很容易粘在鍋邊上了，蓋上鍋蓋，熬上5分鐘左右。

7、當煎餅酥脆，魚湯濃稠時，拿著鍋子搖一搖，防止魚粘在鍋子上。

8、最後撒一些蔥和香菜即可出鍋。

香乾芹菜炒肉

食材：香乾，芹菜，瘦肉，紅椒，油，鹽，雞精，生抽，姜，料酒，生粉

做法

1、瘦肉切絲，放鹽，料酒，生抽，生粉攪拌均勻 醃製10分鐘

2、芹菜，紅椒，香乾，清洗乾淨切長條

3、坐鍋熱油，把醃製好的肉絲倒鍋裡翻炒均勻，炒出香味

4、放芹菜炒熟，紅椒鹽一起翻炒均勻即可裝盤

豆腐皮香菇肉卷

食材：豆腐皮、幹香菇、豬腿肉、料酒、鹽、糖、白胡椒粉、香油

做法：

1、香菇提前泡發，豬腿肉洗淨去皮；

2、香菇和豬腿肉都切成小塊，放入攪拌機中打成泥，加1湯匙料酒，加鹽調味，加一點點糖和白胡椒粉提鮮，向一個方向攪勻；

3、把拌好的肉餡鋪在豆腐皮上，捲起來，收尾處用一點肉泥粘合，放在盤子中，表面淋一點香油；

4、上鍋蒸半個小時，盤子裡的湯汁是蒸出來的，剛開始蒸的時候沒有；

5、盤子裡的湯汁留著可以做蘸料，肉卷切片，裝盤即可。

腐竹青椒炒肉

食材：腐竹，芹菜，青椒，瘦肉，油，鹽，生抽，料酒，雞精

做法

1、將腐竹掰斷用冷水提前浸泡，泡開泡軟。

2、青椒洗乾淨去蒂切碎。芹菜清洗乾淨切條，姜，蒜切末

3、瘦肉切片，放鹽，姜，生抽，料酒，醃製10分鐘

4、熱鍋放油，姜，蒜翻炒出香味，把醃製的瘦肉放一起大火翻炒均勻

5、最後倒入青菜，腐竹翻炒，翻鹽，雞精，翻炒熟即可裝盤