想吃米皮不要出去買,教你在家做,勁道爽滑,上桌家人都愛吃

大家好，我是二條，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！

說起米皮，大家都吃過嗎，這是春夏兩季常吃的食物，大家經常做點涼拌米皮吃，那麼你家吃的米皮，是自己在家做的，還是在外面買的？反正我家從不出去買的，因為自己做的米皮，不僅口感好，而且不放各種新增，給家人吃起來營養又健康！想吃米皮不要出去買，教你在家做，勁道爽滑，上桌家人都愛吃！

其實米皮的做法很簡單，就是有的朋友做的不好吃，比如做米皮，用糯米還是大米，這兩種米都不能用，應該用秈米，用秈米做的米皮，勁道又爽滑，而且還不容易破皮，每次在家做點米皮，大人孩子都挺愛吃的！但是做米皮的時候，秈米不能直接打成米漿，應該多加一步，做出來的米皮非常的細膩，比買的還好吃！做米皮時，用大米還是糯米？很多人都做錯，難怪米皮不勁道爽滑！

自從我學會做米皮後，我家再也不出去買著吃了，平常買點秈米儲存起來，想吃米皮的話，取出一斤秈米，做出來的米皮，足夠一家人吃的！自己做的米皮，不放各種的新增，給家人吃起來特放心，好了不多說了，下面我就把涼拌米皮詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！

【食材】：秈米、西芹、黃豆芽、大蒜、花椒、八角、香葉、小茴香等

【具體做法】

準備秈米500克，先淘洗乾淨，加上清水500毫升浸泡一晚上，第二天看一下秈米，用手一捏就碎的狀態就可以。把秈米和清水倒在破壁機中，打成細膩的米漿（打的越細膩越好），把米漿倒在大碗中，加上熱水250毫升攪拌均勻，靜止30分鐘。

下面把西芹切成小丁，在鍋裡燒開水，把黃豆芽放進去焯2分鐘，時間到撈出來，把芹菜放進去焯15秒，然後撈出來控一下水分。另起鍋倒上水，放上花椒、八角、香葉、小茴香，蓋上蓋子煮開，再煮3分鐘，加上點食鹽攪拌均勻，過濾在碗中，在鍋裡倒上一碗香醋煮開，這樣就可以關火了，加上一碗涼白開攪拌均勻出鍋，把大蒜搗成泥，加上點涼白開攪拌均勻備用。

接下來，準備一個米皮鑼鑼，攪動一下米漿，舀上一勺放進去，放在開水鍋裡，蓋上蓋子蒸2分鐘，時間到取出來，放在涼水中浸泡一下，再把米皮揭下來，在每張米皮上刷一層油，都摞在一起就可以了。

取出適量的米皮，先對摺起來，用刀切成長條，加上芹菜、黃豆芽、大蒜水、醋水、調料水、辣椒油攪拌均勻，這樣米皮就做好了。

【需要注意的地方】

第一：先把秈米淘洗乾淨，再加上與秈米等量的清水，浸泡1晚上，第二天，直接倒在破壁機中，打成細膩的米漿就可以了（秈米和清水的比例很關鍵）。

第二：在米漿中，加上熱水攪拌一下，這樣做出來的米皮爽滑又勁道。

第三：在米皮中，加上配菜和料汁，這樣做出來的米皮，清爽又下飯。

這就是家庭版涼拌米皮詳細的做法，你們都學會了嗎，自己做的米皮，勁道又爽滑，而且不放各種的新增，給家人吃起來營養又健康，喜歡這道涼拌米皮的朋友們，記得買點秈米，給家人做著吃吧！