炒蒜薹時,不要直接上鍋炒,多加一步,蒜薹翠綠,一頓一盤不夠吃

大家好，我是二條，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！

說起蒜薹，大家都吃過吧，這是生活中常見的蔬菜，尤其是最近這段時間，正是蒜薹大量上市的季節，這個季節的蒜薹，價格比較貴，但是蒜薹很新鮮，吃起來口感很脆爽，蒜薹的吃法比較多，大家都喜歡買點蒜薹炒著吃，或者是醃著吃，由於現在蒜薹的價格比較貴，大多數朋友都是炒著吃，那麼你家炒蒜薹的時候，是直接上鍋炒，還是先焯水？這一步有很多朋友都做錯了，想要做一些好吃的炒蒜薹，既不能焯水，又不能直接炒，應該多加一步，炒出來的蒜薹翠綠又好吃，而且很入味，下酒下飯兩相宜，炒蒜薹時，不要直接上鍋炒，多加一步，蒜薹翠綠，一頓一盤不夠吃！

其實炒蒜薹的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，比如蒜薹顏色不嫩綠，而且口感不脆爽，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的炒蒜薹，步驟是最關鍵的，炒蒜薹的時候，蒜薹不能焯水，不能直接上鍋炒，應該多加一步，把蒜薹放在鍋裡蒸一蒸，這樣蒜薹的顏色十分翠綠，一看就有食慾，每次在家炒蒜薹的時候，都會按照這個方法炒，炒出來的蒜薹，很吸引家人的胃口，好了不多說了，下面我就把炒蒜薹詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！炒蒜薹時，別再焯水了，試試此做法，蒜薹香嫩翠綠，一週吃3回！

【食材】：蒜薹、豬肉、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、蔥姜、紅椒等

【具體做法】

準備一把蒜薹，把蒜薹冒都摘下來，先切成小段，加上清水沖洗乾淨，控一下表面的水分，加上食鹽、沒過蒜薹的清水，用筷子攪拌一下，浸泡5分鐘，再把豬肉切成絲，加上食鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉，下手抓拌均勻，加上一個蛋清，再一次抓拌均勻，加上點玉米澱粉，讓肉絲裹上一層澱粉糊，放在一邊備用。

下面把紅椒去籽切成條，把小蔥切成蔥花（儘量切蔥白部分），把生薑切成末，蒜薹泡好後，控幹水分，裝在一個盤中，然後放在鍋裡蒸1分鐘，時間到出鍋即可。

接下來，在鍋裡倒上食用油，放上蔥花、薑末炒出香味，加上肉絲翻炒一下，炒到肉絲變白出鍋，另起鍋倒上油，放上紅椒翻炒一下，炒到紅椒斷生，加上蒜薹翻炒30秒，再加上肉絲翻炒均勻，加上食鹽、生抽翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。

【需要注意的地方】

第一：先把蒜薹切成段，加上食鹽和清水浸泡一會，然後放在鍋裡，熱水上鍋蒸1分鐘，時間到就可以出鍋了（千萬不能蒸時間長了，以免蒜薹不脆爽）。

第二：下油鍋的時候，先炒一下肉絲，把肉絲炒熟出鍋，再加上蒜薹翻炒一下，最後放上肉絲翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。

這就是家庭版炒蒜薹詳細的做法，你們都學會了嗎，蒜薹是生活中常見的一種蔬菜，大家都喜歡買點蒜薹炒著吃，當然我家也不例外，但是炒蒜薹的時候，需要掌握幾個技巧，只有掌握好技巧，炒出來的蒜薹，翠綠又好吃，既當下酒菜，又當下飯菜，喜歡這道炒蒜薹的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點食材，給家人做著吃吧！