天熱了,多吃豆腐少吃肉,教你好吃做法,便宜又美味
天熱了,少吃點葷腥油膩的食物,多吃點豆腐,營養又健康,美味又實惠。今天一大早就去超市買豆腐了,買了不大的一塊,花了三塊多錢,聞上去有濃濃的豆香味,真的很有食慾。今天豆腐的這個做法非常開胃下飯,加入了紅辣椒和青辣椒,既能夠起到配色的作用,又能夠起到提味的作用,出鍋之後比紅燒肉還要香。
另外做這道菜還用到了一位非常好吃的調料,就是豆瓣醬,豆瓣醬炒香之後會出來很多紅油,豆瓣有點鹹鹹的香味,再加上紅油能夠滲透到豆腐裡面,所以每咬一口都有一種香香的料汁爆漿的感覺。
【食材準備】
豆腐,紅辣椒,青辣椒,鹽,植物油,雞精,生抽,白糖,豆瓣醬,蔥,姜,蒜。
【烹飪步驟】
①首先把豆腐的表面放在水龍頭下衝洗一遍,這樣更加乾淨,放在案板上斜切兩刀。
②再把豆腐放平,切成0。5cm厚的豆腐薄片,放入一個盤子中備用。
③調味用到的是小蔥,把小蔥去掉黃葉清洗乾淨,切成細細的蔥花,再把姜去掉皮切成薑末,大蒜拍扁,切成大蒜碎放入盤子中備用。
④這道菜用一個青辣椒和一個紅辣椒就可以了,不要放多,把辣椒的把去掉,然後去掉籽,從中間切開,再切成四份,最後把青紅椒切成小塊放入盤中備用。
⑤鍋中倒入植物油,油溫五成熱,等剛剛開始冒煙的時候就放入豆腐開始煎,調到小火慢慢煎,把兩面都煎出豆腐花,取出來倒入盤中備用。
⑥另起油鍋,加入多一些的植物油,加熱到六成熱,放入姜蒜爆香,然後放入豆瓣醬煸炒出紅油。
⑦加入少許清水,清水的用量一定要超過豆腐的量,加入清水之後燒開,再放入青辣椒和紅辣椒炒至斷生。
⑧再放入煎好的豆腐,轉到小火,加入生抽,鹽,慢慢燉至入味,把湯汁收幹,最後撒上雞精,蔥花就可以出鍋了,這樣一道非常好吃的家常豆腐就做好了,開胃下飯,濃濃的豆香味,喜歡就做來試試吧!
【烹飪小提示】
⒈豆腐是要先放入鍋中去兩面煎一下的,所以在切豆腐的時候0。5cm厚就差不多,要有一定的厚度,不能太薄,否則就不容易煎了。
⒉豆腐最好是選硬一點的北豆腐,如果選用嫩豆腐就很容易煎破,用老豆腐反而更加入味好吃,適合燉了吃。天熱了,多吃豆腐少吃肉,教你好吃做法,便宜又美味。
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