教你這樣做白斬雞,肉質鮮香美味,原汁原味看著就流口水
廣東有很多地方都有吃白切雞的習慣,湛江人尤其喜愛白切雞,節日、宴客等都是必備的菜餚。
哈妹也也把愛吃,基本上隔三岔五都要吃,真的是愛不釋口,一隻雞能吃一大半。
白切雞的做法都大同小異,蘸料的不同讓口感有了稍許的變化。下面哈妹分享一道家常白切雞的做法給大家,雞肉鮮美細嫩,一隻都不夠吃,如果大家還有更好的做法,也可以跟哈妹分享一下。
白切雞(家常版)
by梓瑜媽媽
配料:
新鮮清遠雞一隻、蒜蓉(做醬汁用的)適量、芹菜末(煮雞湯用)適量、生抽適量、鹽適量
烹飪步驟:
1。新鮮走地雞買回來,洗乾淨,清理內臟,把雞表面的一些細毛拔乾淨
2。鍋裡倒入適量水,可以差不多沫過雞就可以了,把水煮開…
3。因為是自己家裡吃的,所以我把雞頭還其它不能吃的部位剁掉,水開了,把雞放入開水中,整隻雞都燙一遍…
4。如圖,雞一下如開水就變色,皮也收縮起來,用筷子撈起雞,把雞裡的水濾出來…
5。如圖,濾完水分然後再把雞放入開水中,等水再次煮開…
6。如圖,等水再次煮開就關小火,蓋上鍋蓋,不要密封,最小火燜30分鐘左右
7。燜的時適當給雞翻翻面,以致雞肉全身都能均勻受熱熟透,時間到了,就可把雞撈出來,放涼一點比較好切!
8。燜煮雞的時間可以剁好蒜蓉放入碗裡備用
9。然後再把適量的生抽倒入蒜蓉碗裡,調成醬汁…
10。鍋裡倒入油燒熱,9成熱,倒入蒜蓉汁裡,蒜蓉醬汁就做好啦…
11。另外把芹菜洗乾淨切成碎末備用
12。雞撈出來後,把火調大,煮雞湯,倒入適量的鹽,倒入芹菜末,就可以完成一道清淡開胃的雞湯了
13。這樣就可以完成一道清淡開胃的雞湯了,好喝哦
14。切好的白切雞,成品圖,切的時候從中間切開,分成兩半,在從雞腿處切開,雞翅切開,剩下雞胸肉部分,這樣分步切開,就可以斬出漂亮的白切雞哦…
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