煮麵條用“熱水”還是“冷水”下鍋,20年都做錯了,難怪不好吃!
煮麵條用“熱水”還是“冷水”下鍋,20年都做錯了,難怪不好吃!麵條已經有很久的食用歷史了,不但做法簡單,營養也豐富,很多人每天都會吃到麵條,麵條在生活中也是一道必不可少的美食了,大家常吃的有小面、炸醬麵、牛肉麵等,麵條也是一道傳統的美食,大街小巷麵條店是必不可少的,北方面條,南方米飯,在北方面條是最常吃的食物了。
麵條的種類也有很多,有掛麵,也就是乾麵,平時在超市買的一把一把的就是乾麵,還有一種就是水面,水面就是剛做好的手工面,一般來說,家裡面最常吃的就是乾麵了,因為乾麵儲存方便,儲存時間長,水面的儲存時間短,但味道比較好吃,一般麵館煮的都是水面。
掛麵和水面怎麼煮好吃呢,是涼水煮還是熱水煮呢!其實在煮掛麵的時候,很多人都是鍋裡的水燒開一會再煮麵,這樣煮出來的麵條容易粘,吃的時候一坨一坨的,影響口感,煮掛麵的時候,要水開始冒泡的時候就往鍋裡放面,水開後加入涼水,再次開的時候,就可以出鍋了,這樣煮出來的麵條比較好吃,很多人煮餃子就是這麼煮。
煮水面的時候,就必須要水全部燒烤後再放面,煮好後再撈出來,麵條不但在煮法上有講究,佐料也是關鍵,平時在家裡可以做一點油辣子,然後煮一些雜醬,這樣搭配麵條來吃更好吃。
雜醬的做法也比較簡單,切一些五花肉粒,然後鍋裡放油,把五花肉粒放進鍋裡開始煎,五花肉油分全部煎出來後,再放黃豆醬,加一點水,水煮幹後就可以出鍋了,雜醬就做好了。
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