中伏要多吃這菜,一焯一拌就上桌,解暑開胃,健脾利溼,別不懂吃
中伏要多吃這菜,一焯一拌就上桌,解暑開胃,健脾利溼,別不懂吃
大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:『中伏要多吃這菜,一焯一拌就上桌,解暑開胃,健脾利溼,別不懂吃!』
三伏天真是難受,一出汗渾身黏糊糊的,衣服貼在身上非常不舒服,就想一直待在空調房裡,然而為了生活,還是得面對烈日驕陽。
炎熱不僅讓身體出汗,還嚴重影響了胃口,平時最喜歡的大魚大肉,現在看到了也提不起勁,這是因為暑溼導致了脾胃失調,這時候應該多吃些營養豐富、健脾益胃的食物,好好給身體補一補。
夏季適合清補,應多吃新鮮蔬菜,並用涼拌、清炒等簡單的烹飪方式,才能更多地保留營養。
最適合三伏天的做法就是涼拌,新鮮時蔬焯一下水,加上自己喜歡的調料拌一拌,酸、香、麻、辣等多種味道刺激著味蕾,讓人胃口大開,食之開胃解暑。
三伏天的廚房就是個大蒸籠,涼拌菜做法簡單,幾分鐘就做好了,就可以在廚房裡少待一會兒,而且沒有油煙。下面和大家分享一種適合涼拌的時蔬,它就是豇豆。豇豆的營養價值高,富含蛋白質、鉀等人體必需的營養,口感脆嫩,一焯一拌就能吃。
【麻醬豇豆】
準備新鮮豇豆、大蒜、幹辣椒、芝麻醬、食鹽、醬油、醋、蠔油、香油、雞精。
【做法】
第一步、買一把新鮮的豇豆,挑豇豆時要注意,粗細均勻,顏色嫩綠,質地硬實的比較新鮮,又粗又泡的是老豇豆,口感很柴。
第二步、把新鮮豇豆放入清水中,加入一勺鹽浸泡20分鐘,能除去表面的細菌、農殘,撈出用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。
第三步、豇豆切成5釐米的長段,鍋裡倒入一些清水燒開,加入一勺鹽、小半勺食用油,攪拌均勻後倒入豇豆段,焯水3分鐘,撈出後用冷水浸泡2分鐘,撈出瀝乾水分。
第四步、大蒜剝皮後切蒜末,幹辣椒切段。小碗里加一勺芝麻醬、一勺香油,用勺子攪拌至芝麻醬化開,加入醬油、醋、蠔油、白糖、雞精,再倒入適量涼開水,攪拌成細膩的麻醬汁。
第五步、把豇豆段擺入盤中,先澆上小碗裡的麻醬汁,然後放上蒜末、幹辣椒,燒一些熱油澆在上面,激發出香辣味,用筷子拌勻後即可食用。
簡單又好吃的麻醬豇豆就做好了,脆爽可口,醬香濃郁,香辣入味,一個人就能吃一大盤。
夏天多吃豇豆可以健脾利溼,清熱止渴、調顏養身,是很不錯的食材,而且價格便宜,要是不懂吃就可惜了。
【廚師長有話說】
豇豆不是四季豆,可以直接生吃,但有一股生澀味,口感不太好,而且吃多了容易出現消化不良,所以涼拌時建議焯一下水,口感、味道都會好很多。焯水時,要加入食鹽、食用油,能保持豇豆的顏色翠綠,而且提前入味。焯水時間掌握好,3分鐘斷生即可,煮太久就變軟了。
焯水後立刻過涼,口感會非常脆嫩。
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