杏鮑菇這樣做實在太香了,我一人吃了一鍋,寧願長胖也要吃
杏鮑菇,它有菌類的鮮美又有肉的口感,能提高人體免疫力,人們最愛的蔬菜之一。杏鮑菇的做法無外乎或炒或炸或涼拌。我曾經寫過一個水煮杏鮑菇的美食食譜,很受朋友們喜歡,您可以翻看一下我以前的食譜。今天,繼續為大家帶來杏鮑菇的做法【乾鍋杏鮑菇】,它真可謂下飯神器,這一鍋,我居然自己給吃完了,情願長胖也要吃。來看看我的做法吧!
材料:杏鮑菇600克、五花肉100克、尖椒1個、蒜苗2棵、姜1小塊、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、油適量、鹽少許、白糖1茶匙。
蔬菜全部改刀備用:杏鮑菇切豎片、五花肉切成薄片、尖椒斜切圈、蒜苗斜切段,莖與葉分開,姜切絲,蒜拍碎,郫縣豆瓣醬最好是剁幾刀切細碎。
炒鍋中注入少量油,先放杏鮑菇小火煸炒,把杏鮑菇中的水分慢慢炒出一部分來,它會變軟變熟,炒至金黃色是最理想的狀態。然後盛出來備用。
重起油鍋,小火煸炒五花肉片,把五花肉的肥油炒出來,然後把它撥到一邊,下豆瓣醬,用鍋中油把紅油炒出來。
接著放蒜苗的莖、姜、蒜,與五花肉及豆瓣醬炒勻,炒出香味。
放入炒好的杏鮑菇與尖椒,炒勻。
調入鹽和白糖,如果您放的豆瓣醬過多,那就要酌情放鹽了,因為豆瓣醬很鹹。加白糖是為了它的口感更好,鮮味更足,回味綿長。
最後加入蒜苗的綠葉部分,炒勻馬上關火。
小貼士:1、五花肉最好放一點,很提香,擔心會胖的話後面可以少用油;2、尖椒可放可不放,也可以再放幾根芹菜,味道也很棒;3、白糖是必不可少的,它能提鮮提香提回味。
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