沒想到蕨菜和臘肉一起炒,還吃出了家的味道
有人說,回家可以敲門的人是幸福的,有人為你留一盞燈是幸福的。我覺得自己動手做菜給家人吃,更是幸福的。
今天分享一道蕨菜炒臘肉。今天用的蕨菜不是新鮮的,是前段時間有新鮮蕨菜時媽媽摘了很多,洗乾淨用鹽醃製一晚上,再曬了一會的蕨菜,沒有曬很乾就直接用袋子裝好放冰箱冷凍。
這樣的做法就是沒有蕨菜吃的時候也可以來一盤美味的蕨菜。而且新鮮蕨菜一般都有點苦澀味,這樣的口感會好很多。
所需食材:蕨菜、臘肉、紅椒、青椒和蒜苗。
1。蕨菜和臘肉提前拿出來解凍,我家的臘肉也是自己做的,放冰箱的。臘肉切薄片,紅椒和青椒切絲,蒜苗頭切小斜塊,葉子切小段。辣椒可以在切好之後放點鹽醃製一會,這樣炒的時候更入味好吃,炒出來也好看。
2。把切好的臘肉在鍋裡用水煮一會。這個時間和水的用量具體看臘肉熏製的鹹味和硬度,如果臘肉很鹹很硬就多煮一會,我家的臘肉不太鹹,硬度也剛好,就隨便煮個幾分鐘就好了。煮了以後的臘肉,再熱鍋下油,煸炒出油和香味,盛出備用。
3。另加油,倒入紅青椒,翻炒一會,再加入蒜苗頭一起翻炒出香味,盛出一旁備用。鍋中加入蕨菜,翻炒一分鐘左右,再倒入臘肉,翻炒均勻,再根據情況加適量的水,把臘肉和蕨菜一起燜煮入味。快好的時候,把炒好的辣椒蒜苗頭以及蒜苗葉子,都加入鍋裡,再加一勺自制的剁辣椒,翻炒均勻。就可以出鍋開吃了。
溫馨提示:因為蕨菜和臘肉都是有鹽的,所以這道菜就是辣椒加了點鹽,而且生抽我也沒放,因為本身就是臘製品了,少點鹽吃淡點對身體好。如果家裡臘肉醃製得很鹹,可能要多煮幾遍才能把鹹味煮淡一些。
媽媽比較喜歡吃臘製品,做道家人喜歡吃的菜,把對家人的關愛都炒進菜裡面,真的是幸福感滿滿的!
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