炒蓮藕時,不要直接下鍋炒,炒之前多加一步,蓮藕清脆爽口不發黑
很多人都非常喜歡吃蓮藕這種美食,尤其是炒蓮藕口感清脆爽口又好吃,做法也十分簡單,甚至可以說只要加一點鹽就可以做出一道美味的炒蓮藕了。
雖然說炒蓮藕的做法非常簡單,但是我們在炒蓮藕的時候經常遇到一些問題,尤其是怎麼才能讓炒出來的蓮藕不變黑呢?今天就為大家分享一種炒蓮藕的小竅門,炒蓮藕時,不要直接下鍋炒,炒之前多加一步,蓮藕清脆爽口不發黑。
第一步:市場上買回來的蓮藕反覆清洗乾淨,如果大家還怕清洗不乾淨的話也可以將蓮藕浸泡在水中,用鋼絲球反覆清洗。
第二步:蓮藕清洗好之後用刀切成薄片或者是長條的形狀,將切好的蓮藕放入清水當中,再向清水裡加入兩滴白醋,讓蓮藕在白醋水裡面浸泡片刻。
提示:很多人發現自己炒的蓮藕容易發黑,這是因為蓮藕表面沉積的澱粉導致的,我們將蓮藕放入到加有白醋的清水當中浸泡一會兒,這樣就可以防止澱粉被氧化了,就可以避免蓮藕變黑了。
第三步:鍋裡面加入適量的清水,開火將水燒沸之後將浸泡好的蓮藕放入沸水裡面焯水半分鐘左右,將蓮藕撈出來瀝乾水分備用。
第四步:炒鍋當中加入少量的食用油,等到油溫上來之後,將切好的蒜末放入油鍋當中翻炒出香味,緊接著將蓮藕倒入鍋裡面翻炒幾下。
第五步:蓮藕翻炒片刻之後加入食用鹽和白醋,繼續翻炒幾下就可以出鍋了。
以上就是今天為大家分享的炒蓮藕的具體做法了,很多人在家裡做炒蓮藕的時候還會加入一些青椒或者胡蘿蔔,這樣做出來的炒蓮藕味道會更好吃,營養也會更加豐富。
很多人在做炒蓮藕的時候還會加入味精的其他調料,但是個人覺得炒蓮藕不要加入太多的調料為好,因為調料加的多了會影響蓮藕本身的口味和口感,反而不是那麼好吃了。
其實想讓我們自己炒得蓮藕不容易變黑的方法很簡單,大家切記炒蓮藕時萬萬不可直接下鍋炒,我們在炒蓮藕之前要多加一個步驟,這個步驟就是讓蓮藕放到白醋水裡面浸泡。這樣可以浸泡掉蓮藕表面的澱粉沉積,避免澱粉被氧化,這樣就不容易出現蓮藕表面澱粉氧化變黑的現象了,炒出來的蓮藕不僅白嫩好看,而且口感也十分清脆。
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