炸魚塊時,裹麵粉還是澱粉?很多人沒用對,難怪吃著不酥脆還吸油
炸魚塊時,裹麵粉還是澱粉?很多人沒用對,難怪吃著不酥脆還吸油
我家孩子過一段時間就中考了,現在學校了還沒有開學,雖然是天天在家裡上網課,但是心裡總是感覺不如在教室裡上課要好,所以我心裡也是蠻著急的。在孩子的學習上幫不了什麼忙,所以在飲食上和生活上我是很用心的,老人們常說吃魚會變聰明,所以這一段時間我家餐桌上就要魚肉的影子。
我們家居住的地方不在沿海地區,所以平時常賣常吃的都是一些淡水野生魚,雖然是淡水魚,但是肉質鮮嫩,味道鮮美,吃著也是很不錯的。魚肉的吃法有不少,紅燒魚、糖醋魚、清蒸魚、燉魚湯還有炸魚塊等等都是很美味很好吃的。在眾多吃法中,我家孩子最近愛吃的是這道炸魚塊,外酥裡嫩,鮮香味美,雖然經過高溫油炸,但是吃起來卻不油不膩,孩子一次都能多吃好幾塊呢。
炸魚塊的做法很簡單,不同的人用到的方法也是不一樣的,有的人調麵糊掛麵糊,有的人裹麵粉,還有的人裹澱粉,那麼怎麼做才能炸出好吃的魚塊呢?炸魚塊時,裹麵粉還是澱粉?很多人沒用對,難怪吃著不酥脆還吸油。
其實正確還好吃的做法應該是麵粉和澱粉一起裹的,不需要調麵糊,乾麵粉、幹澱粉即可。因為裹麵糊炸出來的魚塊特別的吸油,放涼了以後更是油膩軟塌,大家都是不愛吃的。而澱粉呢起到固定定性的作用,麵粉可以增加魚肉軟糯的口感,所有隻有把麵粉和澱粉混合均勻,然後裹在魚塊上面油炸,這樣炸出來的魚塊才會是外酥裡嫩,肉質鮮美還好吃的。【炸魚塊】
所需食材:魚肉、蔥、姜、料酒、食鹽、麵粉、澱粉、清水、食用油步驟一:魚肉去掉內臟、魚鱗、魚牙以及肚子裡面黑色的膜,放入清水中洗乾淨。步驟二:把魚肉斬成塊,蔥剝皮洗乾淨切成段,姜去皮洗乾淨切片。
步驟三:魚塊、蔥段、薑片放在碗中,倒入適量料酒、食鹽,攪拌均勻醃製2-3個小時。步驟四:準備乾淨無水無油的盤子,倒入適量麵粉和澱粉,全部混合均勻備用。
步驟五:扔掉蔥段、薑片,然後把魚塊放入麵粉和澱粉裡面,均勻的包裹上一層粉類。步驟六:鍋內倒入多一點的食用油,燒熟後放入裹有面粉和澱粉的魚塊,中小火慢炸,直到炸成金黃色,即可撈出控油食用。
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