節後聚會教您幾道下酒菜,葷素搭配,做法簡單,待客很有面子
孜然雞翅
1.雞翅用牙籤將背面扎許多小孔;
2.生薑去皮,切片;
3.雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鐘;
4.鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;
5.加入一小碗水,醃製雞翅剩餘的調料一起加入;
6.大火煮開,待湯汁快收干時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。
香菇蒸肉
食材:香菇10朵(一盤的量),肉末150克,1個雞蛋,胡蘿蔔。調味料:鹽、十三香、蠔油、生抽、澱粉、蔥花。
做法:
1、香菇去掉根部,清洗趕緊,控幹水分,擺入盤中,胡蘿蔔切成丁。
2、肉餡中加鹽、十三香、蠔油、生抽、澱粉、胡蘿蔔丁、蔥花,打入一個雞蛋,攪拌均勻。
3、把攪拌好的肉餡,塞滿香菇裡面,蒸鍋水開蒸上15分鐘。
4、碗中放入澱粉、蠔油、老抽、適量的清水,攪拌均勻,即可。
雙澆頭金針菇
食材:金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。
做法:
1、姜、蒜、蔥切成蓉,朝天椒切成小圈,金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘,直到斷生撈出晾涼;
2、 蔥、姜、蒜,辣椒入油鍋爆香後,加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上;
3、 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁,均勻澆到金針菇上即可食用,最後點綴上香蔥碎。
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