在成為大家口中的“粑粑”之前,粑粑是一種美味的小吃
在成為大家口中的“粑粑”之前,粑粑是一種美味的小吃。不知道嘴裡吃著粑粑的人,看著你們討論“粑粑”,會是什麼樣的心情。
清明節,自古以來就有掃墓祭祀的風俗,這一天要到祖墳前燒香、磕頭、殺雞、敬酒、獻茶等一系列傳統專案。雲南的某些地方,還會在這祭祖的日子裡有一個必要的環節。那就是製作豆米粑粑。
過去物質條件匱乏,一年只能做上一兩回。如今生活水平提高了,這粑粑也就不再是在特定節日中才能吃得到的東西。
豆米粑粑渾體呈金黃色,是炸過的。拿在手上軟軟的,這是用糯米粉做成的緣故。咬在嘴裡,甜蜜的感覺瞬間在口腔內迸發而出,甜,是最直接的感覺。豆米粑粑帶來的感覺軟糯香甜,十分美妙,使人忍不住地興奮開心起來。當然,現代科學也能解釋這種莫名開心,是因為糖會刺激人體分泌多巴胺,而多巴胺是會讓人的心情變好的一種物質。
蠶豆成熟的季節,也就是做豆米粑粑最好的時候。從地裡摘回來的新鮮蠶豆剝開。洗乾淨後直接下鍋煮至豆米開花,煮好的蠶豆搗碎,加入白糖拌勻,豆米粑粑的餡兒算是成了。熱水與糯米粉和麵。最後把蠶豆泥包入糯米糰中,豆米粑粑就包好了。
炸好的豆米粑粑金燦燦、漲得鼓鼓的樣子,十分討喜。散發著糯米和豆米的香味······不說了,先下手為強。
溫馨提示:求生欲強一點,記得別人吃粑粑的時候,別提什麼“粑粑”。
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