8道最好吃的家常菜做法,就是這麼簡單,吃一次就忘不了
家常菜是我們日常當中吃的最多的幾道,做法簡單,又能隨意搭配,只要是你喜歡的食材,就可以搭配出不同的菜餚,如果是廚房新手,可以先按照材料清單來做哦!
無骨雞爪
無骨雞爪
材料:
雞爪500g、香菜適量、蔥適量、花椒適量、幹辣椒適量、薑片適量、八角2個、香油適量、花椒油適量、生抽適量、十三香適量、小米椒適量
做法:
1。鍋中加水放入所有調料開火燒開。
2。燒開煮15分鐘後關火撈出過涼水。
3。放涼後取出骨頭(先在上面切一刀每個爪子上面也是一樣,然後從關節處就能取出骨頭了)。
4。處理好的雞爪放入一個大一點的碗中,裡面加入少許生抽,花椒油,香油,十三香和青紅小米辣抓拌均勻。
5。拌好的雞爪上面撒上一點點香菜就可以開吃了。
剁椒拌腐竹
剁椒拌腐竹
材料:
腐竹適量、剁椒兩勺、蔥適量、大蒜頭適量、薑末適量、油適量、雞精適量、蠔油適量、胡椒粉適量、生抽適量、香油適量
做法:
1。準備好腐竹,提前用涼水泡發。
2。準備好剁椒、大蒜頭末、薑末。
3。起鍋燒水。
4。水開後,下腐竹焯水半分鐘,撈出過涼水瀝乾水分待用。
5。起鍋燒油,小火,下剁椒、薑末、蒜末煸出香味。
6。倒入腐竹中。
7。加雞精、蠔油、生抽、胡椒粉、香油、蔥段,拌勻即可。
牛肉炒苦筍
牛肉炒苦筍
材料:
苦筍200g、牛肉150g、青蒜2根、油適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、蠔油適量
做法:
1。苦筍買來已經焯水且浸泡出苦汁的,直接可做菜。
2。牛肉、青蒜。
3。苦筍、青蒜、牛肉切好,牛肉用醬油、澱粉、胡椒粉、油拌勻。
4。起鍋熱油,放牛肉入鍋炒。
5。炒至七層熟剷起備用。
6。放苦筍入鍋炒。
7。炒軟後放入青蒜。
8。加適量的鹽和水,蓋蓋燜燜兩分鐘。
9。開蓋後放入牛肉。
10。加適量蠔油提鮮,翻炒均勻後出鍋。
芽菜(梅菜)扣肉
芽菜(梅菜)扣肉
材料:
五花肉1塊、芽菜100g、大蔥適量、薑片適量、八角1顆、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、豆腐乳半塊、甜麵醬1勺、白糖5g、白胡椒粉3g、蠔油1勺、雞精1勺、蔥片適量、薑片適量
做法:
1。準備一塊五花肉,洗乾淨,瀝乾水分,起鍋燒乾鍋,肉皮朝下,用手拿著肉貼鍋邊兒,把肉皮表面的豬毛燒掉。
2。燒好的豬肉拿出沖涼。
3。刮掉皮上的糊痂。
4。另起鍋,冷水下鍋,水量末過豬肉,加一勺料酒。
5。水開,撇去血沫。
6。撈出涼涼,備用。
7。加蔥薑片,繼續煮30分鐘(筷子可以扎進去就可以了)然後關火,撈出。
8。冷卻後,用叉子,把肉皮扎出均勻的小洞。
9。然後滴兩滴老抽。
10。塗抹均勻,風乾塗層。
11。起鍋燒油(中小火)油熱5成,肉皮朝下,放進油裡,立刻蓋蓋兒,大概炸3分鐘,沒有很大的濺油聲就可以了。
12。翻面,繼續炸
13。瘦肉面成這樣就可以撈出來了。
14。陽光下,顏色特別漂亮,撈出的肉放冷水裡冷卻10分鐘。
15。撈出肉塊,切成均勻的。
16。放醃肉料,攪拌均勻。
17。醃製20分鐘。
18。找個大碗,肉皮朝下,碼好了。
19。然後放芽菜,碼好芽菜,再用手壓實,上鍋蒸1小時。
20。關火,把碗裡的湯汁先倒出來,然後找個盤子,扣在碗上,再翻過來。
21。然後湯汁倒到肉上,完成。
地三鮮
地三鮮
材料:
茄子1個、土豆1個、青椒1個、蔥花適量、蒜末適量、姜適量、植物油適量、醬油1勺老抽1匙、白糖2勺、鹽適量、澱粉適量、雞精適量
做法:
1。準備茄子,切滾刀塊。表面撒澱粉,加澱粉的茄子忘記拍照了。
2。青椒掰小塊。
3。土豆切小塊,洗掉澱粉。
4。鍋內加油,油熱加入土豆塊炸至用筷子可以穿透土豆塊。
5。炸土豆用時較長,這個時間準備一個空碗,碗內加入白糖,澱粉,醬油,老抽,鹽,雞精,十三香,適量水,攪拌均勻,備用。
6。土豆炸好撈出備用。
7。茄子下鍋炸。
8。茄子變軟加入青椒塊。
9。茄子青椒熟透撈控油備用。
10。鍋內留一丁點油,爆香蔥薑蒜。
11。加入料汁。
12。加入炸好的茄子,土豆和青椒。翻炒均勻出鍋即可。
香辣小龍蝦
香辣小龍蝦
材料:
小龍蝦2斤、香葉適量、花椒適量、八角適量、香果1個、青辣椒1個、姜適量、白芝麻少許
做法:
1。小龍蝦用刷子刷乾淨腹部,用鹽白醋浸泡。
2。去頭,因為小龍蝦含鉛最多地方在頭部,去蝦尾的蝦線。
3。切好配料。
4。一包醬料。
5。油熱先下配料。
6。爆炒。
7。下一包醬料。
8。快出鍋前,下入白芝麻。
涼拌黃瓜絲
涼拌黃瓜絲
材料:
黃瓜1根、花生米一抓、蒜末適量、辣椒2顆、芝麻1匙、米醋2勺、白糖1匙、香油少許、食鹽2匙、醬油2匙
做法:
1。用熟食砧板把黃瓜洗乾淨切絲,其他配料切碎。
2。加入白糖攪拌均勻,再加入食鹽拌勻。
3。最後加米醋、醬油、香油、芝麻、花生攪拌均勻即可。
荷蘭豆炒層層脆
荷蘭豆炒層層脆
材料:
荷蘭豆1把、豬耳朵1只、胡蘿蔔1節、小米辣1個、食用油適量、蔥少許、食鹽少許、姜適量、蒜適量
做法:
1。備好全部食材,豬耳朵切片、姜切絲、蔥蒜切末備用。
2。荷蘭豆掐去兩頭和筋膜後洗淨。
3。荷蘭豆洗淨,胡蘿蔔去皮切片,小米辣切圈。
4。炒鍋燒沸水,淋少許油和食鹽,放入荷蘭豆和胡蘿蔔,焯一分鐘左右,撈出迅速沖涼水瀝乾備用。
5。炒鍋燒熱放入食用油,下蔥薑蒜和小米辣;煸炒出香味後,放入切好的豬耳朵。
6。快速炒開後,放入荷蘭豆和胡蘿蔔片。
7。接著調入1勺生抽提鮮增色,大火翻炒均勻。
8。若覺得鹹味不夠,也可以補充少許的食鹽增加味道。
9。大火翻炒均勻後關火,出鍋。
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