麵條這樣吃才叫香,我家一週吃五次,比牛肉麵還好吃,太饞人了
麵條是我們最常吃的麵食之一,無論在南方和北方,雖然做法可能會有區別,但是都深受大家的喜愛,一般我們常吃炸醬麵,刀削麵,蘭州拉麵,重慶小面,陽春麵,炒麵,燴麵,燜面,等等。廚娘小時候生活在農村,吃的麵條一般都是媽媽做的,那時家庭條件比較差,姐妹比較多,所以媽媽做的麵條也沒有什麼湯和肉,嚐嚐就是簡單的一碗水煮麵,然後就著鹹菜吃。有一段時間覺得麵條實在太難吃了,看到麵條就沒有食慾。自從工作以後,自己有了收入,和同事一起去吃了一次老北京炸醬麵,從此就愛上了麵條這種經典的吃法。隔三差五就會去麵館吃一次炸醬麵。今天廚娘就和大家分享一下老北京炸醬麵的做法,喜歡的朋友第一要試試!記得關注+轉發收藏+評論!謝謝大家!準備食材:手擀麵,五花肉,芹菜,豆芽,蔥,姜,蒜,黃瓜,胡蘿蔔,幹黃醬,甜麵醬,八角,食用油。
做法步驟如下:首先將五花肉切成小丁,芹菜清洗乾淨後,切成小粒,準備適量的蔥,姜,蒜末。
2。洗乾淨的豆芽菜,放入鍋內,焯熟,豆芽菜炒熟後,撈出,下入芹菜,把芹菜焯熟,豆芽菜和芹菜煮熟後過涼,裝盤。再切點黃瓜絲胡蘿蔔絲,香菜末,蔥末。
3。取一個小碗加入兩勺黃豆醬,如果有幹黃醬最好,再加點甜麵醬,加點水,攪拌均勻。熱鍋加油,放兩個八角炸香,炸香後把八角取出,放入切好的五花肉丁,煸炒出油,瘦肉炒至變色,把油炒出以後,倒入調好的醬汁,小火炒10分鐘,放入蔥,姜,蒜末,繼續翻炒,加一勺白糖提鮮,翻炒均勻後,關火。
4。鍋內加水燒開,放入手擀麵,用筷子攪拌一下,使其受熱均勻,把麵條煮熟,麵條煮熟後,撈出,不要煮得太軟,撈入涼水內過涼。
5。過涼後的麵條,放入大碗內,放入切好的黃瓜絲,胡蘿蔔絲,再放入焯熟的芹菜和豆芽菜,加幾勺炒好的麵醬,再撒點香菜和蔥花,吃的時候翻拌均勻即可!
俗話說得好,沒有什麼是一碗炸醬麵解決不了的問題!如果有的話,那就再來一碗!愛吃炸醬麵的朋友趕快試試吧!味道不輸飯店!
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