入伏前後,遇到此水果必買5斤,2塊多一斤,現在正當季營養極高
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黃桃黃桃又有黃肉桃之稱,是一種與眾不同的桃子,因為果肉顏色而得名,它果肉呈黃色,肉質細膩美味。
黃桃以其高營養,那種酸甜中帶著一絲蜂蜜清香的口感深受人們喜愛,黃桃極不耐儲藏,非常容易腐敗變質,所以黃桃常常被經過加工後取出桃肉冷凍,或者被加工成罐頭,還可以製作成桃汁,桃醬,也可以直接用於甜品等,
民間總流傳著這樣的說法:“桃養人,杏傷人,李子樹下埋死人。”成熟的黃桃軟中帶硬,香氣水分皆適中,營養豐富,每100克黃桃肉中含有碳水化合物14克,比普通桃子高了4克,胡蘿蔔素含量也比普通桃子高,幾乎是普通桃子的2倍。
除此之外,黃桃中還含有豐富的抗氧化劑、膳食纖維、鐵鈣及多種微量元素,黃桃甚至有“果中之王”的美稱。
炎熱的夏季,使得人的食慾不振,沒有胃口,這時候能吃點黃桃是非常好的,用紅酒燉過的黃桃有濃濃的酒香和果香,不僅能消暑解渴,對身體也有一定好處。
食譜:紅酒煮黃桃
材料:紅酒300克,黃桃5個,冰糖適量
做法:1、黃桃,選擇完好且硬質的,平時吃的黃桃罐頭就是這種,久煮不爛,也很好入味,用來燉糖水、煮果醬反而特別適合。
2、取用5個桃子來製作,洗乾淨表皮桃毛,削皮,去核切片,最好切薄一點,好入味。
3、在洗淨的鍋裡倒入紅酒,喜歡酒味濃的就不必加水了,如果不喜歡酒味太濃就兌點水
4、把黃桃片放入紅酒內,開始燉煮,大火煮開改小火煮到黃桃變軟透明,大約20分鐘就可以,喜歡濃郁的加入紅酒可多一些,或者煮的時間長一點,紅酒汁稍稍變稠的時候,就可以關火了。
5、根據個人口味加入適量冰糖,用小火把冰糖煮融化了,一起浸漬1小時。
6、晾涼後連同紅酒一起放入,燉好後酒味基本為無,讓紅酒浸泡桃肉,冰箱冷藏一個小時左右,浸漬使之入味,浸泡的時間越長,桃肉的顏色越發變深。
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