泡海帶時,8成人沒做對,飯店大廚是這樣做的,既簡單又實用
泡海帶時,8成人沒做對,飯店大廚是這樣做的,既簡單又實用!海帶是一種非常美味的食物,除了做成涼拌菜之外,還可以用它來燉菜吃,口感都是非常不錯的,海帶屬於海洋裡面的一種食物,雖然不及一些海鮮美味,但海帶中的營養物質也是非常豐富的,常吃能為身體提供一些碘元素,有效的預防一些疾病,平時我們都是去超市或者是菜市場買海帶,有的一些海帶是溼的,而有的一些海帶是乾的,相比之下,大多數人喜歡買幹一點的海帶,然後放在家裡面比較容易儲存,而且吃起來也是很方便的。
在吃海帶之前,我們需要把海帶泡一下,大多數人都是採用冷水泡海帶,但這個過程是非常漫長的,因為海帶的表面含有一種褐藻酸的物質,哪怕是放在水中,也不容易馬上分解掉,為了縮短這個時間,甚至有人去選用熱水去泡海帶,雖然用熱水泡出來的海帶味道並不好,但也確實縮短了很久的時間,人們感覺也是值得的。
其實這樣的做法,八成人都沒有做對,飯店大廚是這樣做的,他們在泡海帶的時候,用到的雖然也是冷水,但是跟普通的冷水是不一樣的,他們用的都是溫和性的淘米水,因為淘米水屬於弱鹼性的,把海帶放在這樣的水中,能有效的分解褐藻酸物質,加快海帶變軟的時間,既簡單又實用,而且還不影響海帶的口感。
除此之外,飯店大廚還有一個方法,那就是把海帶放在鍋裡面隔水蒸,海帶表面的這種物質,遇到高溫的時候,也會迅速的分解掉,而且不損害海帶本身的口感和營養元素,方法也是非常簡單的,而且也很實用,你學會了嗎?
無論用什麼樣的方法泡海帶,都不建議大家用熱水泡海帶,雖然縮短了時間,但嚴重影響了海帶的口感和裡面的營養元素,所以不建議大家採用,你平時是用什麼方法泡海帶的呢?圖片來源於網路,如有侵權,請聯絡刪除。謝謝!
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