不用“咖哩塊”也能煮出濃郁的咖哩?而且吃起來更香甜、更滑順!
不用咖哩塊也能煮出濃郁的咖哩?而且吃起來更香甜、更滑順!其實都要歸功於「南瓜」!傳統制作咖哩都會使用咖哩塊,其實也能用咖哩粉、香料粉,炒香後味道更芬芳可口;再搭配南瓜,不只能提升香濃口感,還多了甜美風味,自然勾芡完全不膩口,簡單做出更好吃、超下飯的咖哩飯~
別用咖哩塊,加入小秘方煮出更香濃的牛肉咖哩飯~食材:牛肋條2條、胡蘿蔔丁80g、南瓜(蒸熟)200g、洋蔥丁100g、蒜末30g、薑末15g、咖哩粉2大匙、紅椒粉2小匙、孜然粉1/2小匙、水800c。c、白飯1碗、鹽1 /2小匙、糖1/2小匙做法:1、將牛肋條切小塊狀。取平底鍋,乾鍋放入,大火煎香,煸出牛肉油脂,表面金黃略帶焦色,這是咖哩的美味精華。Tips:牛肋條的油脂含量高,搭配香料,咖哩會更香濃,適合冬天品嚐;如果是雞肉咖哩,則吃起來較清爽,更適合春夏。
2、轉小火,下紅蘿蔔、洋蔥,等洋蔥炒到透明柔軟後,下咖哩粉、紅椒粉、孜然粉炒香。Tips:紅椒粉不會增加辣度,而是讓香氣、色澤更美。
3、接著下蒜頭、薑末,炒勻後加水,煮約15~20分鐘。Tips:利用蒜、姜增加溫補功效。
4、依照個人口味加入鹽巴、糖,最後加入南瓜,用湯匙壓泥、拌勻即完成。
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