河南小鎮上的傳統小吃,10元1個火了70年,80歲老太和兒子搶著吃
我國飲食文化源遠流長,不少特色小吃都全國聞名,甚至在全世界都小有名氣,比如說在河南周口的沈丘縣,這邊一個小鎮上有一家肉合,居然走出國門,連緬甸人都豎起大拇指。
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一,河南小鎮上火了70年的路邊攤
這裡是蓮池鎮的集市上,除了趕集日,平時人流量也很大,一條街全是小吃,從街頭走到街尾,真是忍不住要胖三斤的節奏。這家肉合店就是這樣一個路邊攤,一個案板一個油鍋就是小店的全部。
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這是一家夫妻店,大叔負責做肉合,大媽負責炸肉合,兩人分工明確各司其職,一切都井然有序。一大盆的豬肉大蔥餡兒看著就很誘人,很新鮮的感覺,一看就是真材實料。大叔說他們家做肉合已經有70年曆史,有條件的時候就在路邊擺攤,不能做的時候就休息幾年,直到大媽嫁進來後,條件好起來,才開始正式擺攤賣肉合,已經有四十年曆史,而大叔在二十年前退休了,心疼老伴太辛苦,主動提出來幫忙,兩人賣著肉合,沒有什麼壓力,兒女都已經長大,現在唯獨想多賺點錢,改善一下家裡的生活。
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二,10元一個肉給得多
大叔做肉合很實在,一個肉合足足有三四兩肉,需要兩隻手一起包才能合上。案板上有一碗油,是為了刷在麵皮上不粘,攤好的麵皮裹上肉,然後再攤平,一個足足有七八歲小孩的臉大小,分量很足。而且外焦裡嫩,外面的皮焦焦脆脆一咬就掉渣,口感油潤,裡面的餡兒蔥香味十足,和肉香融合在一起,簡直絕了,配料也搭配得剛好,不鹹不淡,能吃到餡兒的本味。選用的豬肉是肥瘦相間,瘦肉居多,肥肉只是點綴,激發了豬油的香醇和厚重,吃起來真是太過癮了。
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雖然10元的價格不便宜,但是價效比很高,一口吃不過來記得讓老闆給你切成四份,裝在袋子裡,一口一口吃得美,胃口小一點一個都吃不完,剩下的打包回家蒸一下,雖然外皮不脆了,但是口感還是很好,軟糯綿實又是另一種味道。
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三,80歲老太太和兒子搶著吃
因為味道好所以他們家的客人不少,附近的街坊都是他們家的老主顧,慕名而來的外地遊客也很多,有的客人好不容易來一次,一次就要賣十幾個,還有八十歲的老太太從小就經常來吃,如今老了牙都掉了,還要兒子帶著來吃,兒子擔心老太太吃太油膩不好,不准她多吃,這位可愛的老太太直接拿柺杖打兒子和他拼命,真是讓人笑破肚皮。
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正是因為有這一群一直捧場的客人,所以老闆一直都保持初心,希望能一直帶給大家美好的味道和回憶!
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