這麼炒米粉才不會黏糊糊!爽口夠鑊氣!夏天吃它準沒錯
相信一到了夏天,大排檔的夜粥炒粉就紅火起來了,熱氣騰騰,爽口美味的炒米粉,一直是很多年輕男女的最愛呢,晚上吃著炒米粉,看著電視劇,可謂是十分愜意。
而且雞蛋炒米粉做法十分簡單,色香味俱全,炎熱的夏天,能炒一碟菜吃飽就絕不炒兩碟~
材料:米粉適量,雞蛋1個。
米粉比較推薦新興米粉和江門排粉,口感比較爽口,不易吸水後成黏糊的一團。
第一步,將米粉用溫水泡軟後瀝乾水備用。
第二步,熱油,鍋中打入一個雞蛋,加少許鹽,用筷子劃散成蛋花。
第三步,鍋中加點油,開大火,倒入泡軟後的米粉,筷子劃散。記得米粉要擠幹水分,因為米粉不瀝乾水,底部就會水汪汪,米線怎麼炒都是黏糊糊的,口感大打折扣
第四步,加入一勺老抽,一勺蠔油,適量的鹽和生抽,少許雞粉。用筷子將米粉抖散,翻拌至米粉均勻上色。
不建議用鍋鏟,鍋鏟容易將米線炒成團,黏糊糊的一團,上色不勻,受熱不好。
第五步,等米粉顏色均勻後即可裝盤。喜歡蔥花的可以撒入少許蔥花,味道會更香。
晚餐就吃一盤香噴噴的炒米粉,配上一杯果汁,簡直是煲劇最佳搭配。
炒米粉最重要就是絲絲乾爽利落,爽口,味香,每一口都散發著蛋香味和米香味。
每次去大排檔吃夜宵必點的炒米粉,好吃,但是油也多,在家自己做炒米粉,美味更健康呢。
tips:1。米線一定要提前泡軟,然後瀝乾水分才放進鍋裡炒,中午無需加水。
2。用筷子,或者可以直接拋鍋炒散米線,用鍋鏟的話,很容易粘結成團,炒起來更費勁。
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